정육점은 갈비뼈를 제거한 후 단일 근육에서 쇠고기 갈비 구이의 눈 부분을 자릅니다. 이것은 로스팅에 가장 적합한 고기 중 하나입니다. 뉴욕의 Delmonico Restaurant은 19 세기 후반에 립아이 로스트를 대중화했으며 그 이후로 요리사와 식당에서 가장 좋아했습니다. 갈비뼈를 천천히 익히는 것은 단순히 오븐 온도를 낮추고 로스팅 시간을 늘려 쇠고기가 더 많은 수분 함량을 유지한다는 것을 의미합니다. 항아리에서 이것을 달성하거나 오븐에서 할 수 있습니다.
오븐 방법
1 단계
오븐을 일반 로스팅에 사용하는 것보다 약 25도 낮은 325도 F로 예열하십시오.
2 단계
오븐이 가열되는 동안 로스트 허브 나물을 준비하십시오. 백리향, 세이지, 로즈마리, 소금 및 후추를 결합하는 것이 좋습니다. 다진 신선한 마늘을 첨가하면 수분이 문지름을 유지하는 데 도움이되며 더 쉽게 구운 음식에 달라 붙습니다.
3 단계
허브 혼합물로 로스트를 문지르고 그것을 충분히 담을 수있는 로스팅 팬의 랙에 놓으십시오. 평평한 곳에 놓고 육류 온도계를 가장 두꺼운 중간 부분에 삽입하십시오.
4 단계
파운드당 약 25 분 동안 늑골을 굽습니다. 이것은 5 파운드에 약 2 시간이 걸립니다. 구운. 육류 온도계는 구운 요리가 끝나면 드물게는 140도, 중간은 160도, 170 도는 읽습니다.
5 단계
오븐에서 구운 것을 제거하고 안전한 표면에 놓고 10-15 분 동안 쉬십시오. 이 과정에서 쇠고기는 계속 요리를합니다.
오지 냄비 방법
1 단계
로스트가 요리 할 재료를 준비하십시오. Cooks.com은 다진 양파, 마른 소고기 그레이비 믹스, 물 한 컵, ½ 컵 케첩, 2 tsp를 사용할 것을 권장합니다. 디종 머스타드와 ½ tsp. 마늘 가루. 원하는 경우 물 대신 또는 그와 함께 와인을 추가 할 수도 있습니다.
2 단계
갈비뼈 구이를 항아리에 넣고 스톡 혼합물을 붓습니다. 뚜껑을 단단히 덮고 항아리를 낮게 설정하십시오.
3 단계
낮은 환경에서 최대 8 시간 동안 로스트를 요리하십시오.
필요한 것
-
허브 문지름
구이 팬
육류 온도계
돼 먹지 못한 냄비
스톡
팁
솥밥은 거친 고기를 자르는 데 이상적이며 갈비뼈 구이는 매우 부드럽습니다. 이 방법으로 액체를 사용하여 갈비뼈를 너무 오래 요리하면 냄비에서 꺼낼 때 글자가 떨어져 나갈 위험이 있습니다.
