거주 지역에 따라 악어 고기는 쇠고기만큼 흔할 수 있습니다. 악어는 일반적으로 냉동 판매되는 게임 고기입니다. 사우스 다코타 보건부에 따르면 일반적으로 대부분의 게임 육류는 상업적으로 양육 된 쇠고기, 돼지 고기, 닭고기보다 포화 지방이 적고 칼로리가 적습니다. 악어는 닭고기와 비슷한 맛을 내며 살코기와 비슷한 고품질 단백질을 제공합니다.
칼로리 비교
플로리다 농림 수산부 (Department of Agriculture and Consumer Services)에 따르면 3.5 온스의 악어 고기 (약 1 장의 카드 놀이 크기)에는 232 칼로리가 포함되어 있습니다. 이 양은 일반적인 쇠고기 절단 량보다 약간 적습니다. 예를 들어, 미국 농무부에 따르면 지방이 잘린 립아이 스테이크 3.5 온스에는 291 칼로리가 들어 있습니다.
단백질 매치업
악어가 실제로 빛나는 곳은 단백질 함량입니다. 대부분의 게임 고기는 가정 고기보다 살코기 조직이 더 많으며 악어도 예외는 아닙니다. 동일한 3.5 온스의 앨리게이터는 46 그램의 단백질에 펀치를 포장합니다. 그것은 국내산 쇠고기의 전형적인 컷보다 두 배입니다. USDA에 따르면 갈비뼈 스테이크는 23g의 단백질을 제공하지만 여전히 좋은 양입니다.
뚱뚱한 전쟁
쇠고기의 단점 중 하나는 포화 지방 함량이며, 쇠고기의 가장 마른 부분 중 하나라도 저지방 저지방 함량과 일치하지 않습니다. 이것을 고려하십시오: 최고 온스의 3.5 온스 서빙에는 총 지방 14 그램과 포화 지방 6 그램이 들어 있습니다. 악어 고기의 동일한 서빙에는 4 그램의 지방과 제로 포화 지방이 들어 있습니다. 쇠고기의 다른 상처는 지방이 훨씬 더 높습니다. 갈비뼈 스테이크 3.5 온스에는 21 그램의 지방과 10 그램에 가까운 포화 지방이 들어 있습니다. 또한 악어 고기에는 콜레스테롤이 없습니다.
취급, 준비 및 안전
악어의 선택 컷은 꼬리 고기이지만, 앞다리 인 갈비뼈, 너겟 및 날개도 찾을 수 있습니다. 악어 고기는 사용할 준비가 될 때까지 냉동실에 보관하고 냉장고에서 해동하십시오. 날 제품을 취급 한 후 손, 기구 및 표면을 씻으십시오. 악어 고기를 사용하여 필레, 소시지, 스튜, 수프, 패티 및 타코 충전물을 만들 수 있습니다. 과학자들은 2006 년 9 월 ABC 뉴스 기사에 악어가 높은 수준의 오염 물질 수은을 함유하고 있다고 밝혔다. 수은이 많은 물고기와 마찬가지로 임신 중이거나 수유중인 경우 악어 고기를 피해야 할 수도 있습니다.
