버섯은 야채가 아니라 전 세계적으로 38, 000 종 이상의 곰팡이입니다. 버섯은 일년 내내 자라며 자라기 위해 햇빛이 필요하지 않습니다. 그 결과 다목적이며 쉽게 구할 수있는 식품을 선택할 수 있습니다. 버섯을 날 것으로 또는 삶은 것을 선택하든 버섯은 많은 영양 이점을 제공합니다.
삶은 것
요리가 음식에서 비타민과 미네랄의 대부분을 제거한다고 생각할 수도 있지만, 항상 그런 것은 아닙니다. 코넬 대학 (Cornell University)의 식품 과학 교수 인 Rui Hai Liu에 따르면, 삶은 버섯은 카로티노이드와 페룰 산을 포함하여 몸에 생식품보다 더 많은 항산화 제를 공급합니다. 또한 "농업 및 화학 저널"은 야채를 요리하고 항산화 물질을 유지하는 데 끓는 것이 이상적인 방법이라고 판단했습니다.
노골적인
끓는 버섯은 산화 방지제를 증가시키는 데 도움이되지만 비타민 C 함량을 일부 제거 할 수도 있습니다. 비타민 C가 불안정하고 끓는 물에 노출되어 빠르게 파괴되기 때문입니다. "British Journal of Nutrition"에 의해 수행 된 연구에서, 날 음식을 섭취 한 사람들은 정상적인 비타민 A 수치와 높은 내기 카로틴 수치를 나타 냈습니다. 그러나 그들은 강력한 항산화 제인 낮은 수준의 리코펜을 나타 냈습니다.
보존
버섯을 날 것으로 끓이거나 삶은 음식에 상관없이 보존 지침을 따르는 것이 중요합니다. 버섯을 구입할 때는 단단하고 습기가없는 버섯을 찾으십시오. 뚜껑이 뾰족하거나 곰팡이가 보이는 버섯은 피하십시오. 집에 도착하면 즉시 냉장고의 종이 봉지에 버섯을 넣으십시오. 밀폐 된 백과 플라스틱은 수분을 유지하고 부패를 유발합니다. 제대로 보관하면 버섯은 최대 5 일 동안 지속됩니다.
결론
생 버섯과 삶은 버섯을 비교하고 대조하는 것은 복잡한 과정입니다. 식물 분자가 신체와 상호 작용하는 방식은 여전히 현대 과학에 대한 미스터리입니다. 궁극적으로 선택은 당신이하는 것입니다. 전문가에 따르면 결론은 가장 매력적인 방식으로 전문가를 준비하는 것입니다. 당신이 그들을 즐길 경우, 당신은 그들을 먹을 가능성이 높으므로 영양가의 이점을 얻을 수 있습니다.
