선택한 요리 방법은 고기, 야채 또는 다른 좋아하는 음식으로 작업하든 음식의 맛과 질감에 영향을줍니다. 특정 음식은 한두 가지 요리 방법에 더 적합하지만 대부분의 음식은 모든 요리 방법과 함께 작동합니다. 방법과 결과의 차이점을 고려하여 식사에 이상적인 조리 과정을 선택하십시오.
빵 굽기
베이킹은 건조한 열을 사용하여 오븐에서 이루어집니다. 이것은 단순히 요리 과정을 촉진하기 위해 액체가 사용되지 않음을 의미합니다. 베이킹은 로스팅과 매우 유사하지만 베이킹 과정은 종종 파이, 쿠키, 케이크, 빵, 캐서롤 및 패스트리와 같은 품목을 말합니다. 이들은 개별 재료를 함께 혼합해야하는 식품입니다. 구운 음식은 더 이상 개별 재료를 분리 할 수없는 새로운 식품 품목과 구조를 생산합니다.
쬐어 굽기
구이는 오븐에서도 발생하며 건열 방식으로 간주됩니다. 레시피는 일반적으로 구이에 대해 이야기 할 때 오븐에서 조리되는 개별 음식 품목을 말합니다. 예를 들어, 야채와 고기는 일반적으로 구운 것과 반대로 구운 것입니다. 구운 음식은 구조를 유지하며 구운 음식으로 변하지 않습니다. 로스팅에는 약간 더 높은 온도가 필요할 수 있지만 프로세스는 더 낮은 온도를 사용할 수도 있습니다. 야채는 종종 캐러멜 화 될 때까지 구워지며, 표면의 갈색 부분이 특징입니다.
그을음
시어링은 음식에 선명한 외부 코팅을 만드는 쿡탑 조리 방법입니다. 고기와 생선은 가장 자주 그을립니다. 이 요리 방법은 때때로 로스팅과 결합됩니다. 생선은 소량의 기름으로 프라이팬에 사방으로 red습니다. 고기의 외부를 밀봉하기 위해 온통 갈색으로 변하면 오븐으로 들어가 요리를 마칩니다. 육류는 오븐에서 조리 시간이 덜 필요하므로 육류가 건조 될 가능성이 줄어 듭니다.
비등
비등 과정은 액체를 사용하여 요리되는 음식에 열을 전달합니다. 액체는 요리 된 음식이 바삭 바삭한 코팅보다는 부드러운 질감을 갖도록한다. 냄비 나 비빔밥은 끓는 음식을 완전히 덮을 수있는 충분한 액체로 채워져 있습니다. 액체는 끓게 가열된다. 물은 일반적인 끓는 액체이지만 국물은 많은 요리의 또 다른 옵션입니다. 끓기 시작하면 음식이 액체로 들어갑니다. 어떤 요리법은 음식을 끓일 때 계속 요리하도록 요구하는 반면, 다른 요리법은 액체를 끓일 수 있도록 열을 낮추는 것이 좋습니다. 파스타, 곡물 및 야채는 종종 끓는 방법으로 요리됩니다.
브레이징
찐 고기는 고기, 생선 또는 야채와 함께 자주 사용됩니다. 이 방법은 액체도 사용하지만 끓는 물만큼 액체를 사용하지 않습니다. 일반적인 끓는 액체에는 국물, 와인 또는 스톡이 포함됩니다. 음식이 완전히 덮이지 않았습니다. 대신, 소량의 액체가 첨가되고 음식은 저열로 더 오랫동안 요리됩니다. 브레이징은 거친 고기 절단이 부드러워 지도록 도와줍니다. 대부분의 레시피에서, 끓는 액체는 요리 시간이 끝날 때까지 접시에서 요리됩니다. 브레이징 액체를 첨가하기 전에 음식을 깎아서 요리법을 시작할 수도 있습니다. 결과적으로 액체 만 사용하는 것보다 더 선명한 마감이됩니다.
