수은 및 메틸 수은
수은과 메틸 수은은 중요한 차이점이 있습니다. 수은은 자연 환경에서 발생합니다. 미국 지질 조사에 따르면 화산과 지질 퇴적물은 자연적으로 발생하는 수은을 포함 할 수있다. 인간이 만든 출처에는 산업의 배출물이 포함됩니다. 이러한 대기 중 배출물은 결국 지표면, 오염 물질 토양 및 지표수로 떨어집니다. 야생 연어를 호스팅하는 수역과 같이 수은이 수생 자원에 유입되면 박테리아는 수은을 독성 형태 인 메틸 수은으로 전환시키는 화학 반응을 시작합니다. 이것은 건강 문제를 일으키는 야생 연어의 수은 형태입니다.
건강 위험 및 혜택
야생 연어는 오메가 -3 지방산의 훌륭한 공급원입니다. Journal of the American Medical Association에 따르면 오메가 -3 지방산은 혈압을 낮추고 심장병 발병 위험을 줄일 수 있습니다. 그러나 임신 또는 수유중인 경우 야생 연어 소비량을 모니터링해야합니다. 야생 연어에서 발견되는 메틸 수은은 신체의 조직에 축적 될 수 있습니다. 아기의 뇌와 신경계 발달에 부정적인 영향을 줄 수 있습니다.
양육과 야생 연어
연어를 사거나 외식 할 때 물고기의 근원을 아는 것이 중요합니다. Science 지에 게재 된 2004 년 연구에 따르면 양식 연어는 야생 연어보다 오염 물질 수준이 상당히 높았습니다. 이 연구는 건강상의 위험이 연어를 먹는 것의 건강상의 이점을 능가 할 수 있다고 제안했다.
지리적 위치
지리적 위치는 야생 및 농장에서 자란 연어의 수은 함량에 중요한 역할을합니다. 2004 년 연구에 따르면 유럽산 양식 연어는 더 많은 양의 수은을 함유하고 있다고합니다. 야생 연어와 관련하여 미국 환경 보호국 (EPA)은 특정 지역에서 야생 연어를 섭취 할 때 발생할 수있는 잠재적 위험에 대한 정보를 제공하는 Fish Advisories 웹 페이지에서 유사한 변형을 인식합니다. 지질 학적 요인뿐만 아니라 산업 집중으로 인해 변형이 존재할 수 있습니다.
연어 소비 지침
EPA와 미국 식품의 약국 (FDA)은 연어를 저 수은 물고기로 인식합니다. 그러나 현재 권장 사항은 일주일에 12 온스 미만의 수은을 섭취하지 않는 것입니다. 야생 생선과 양식 육을 구별하는 것은 없습니다. Environmental Toxicology and Chemistry에 발표 된 2008 년 연구에 따르면 야생 연어와 농장에서 자란 연어를 그룹화하는 효능이 확인되었습니다. 이 연구는 브리티시 컬럼비아 주 연어에서 발생하는 두 가지 소스간에 수은 함량의 무시할만한 차이를 발견하여 연어가 안전한 오메가 -3 지방산 공급원임을 발견했습니다. 확실하게 야생 연어를 안전하게 먹는 가장 좋은 방법은 FDA 지침을 준수하고 현지 어류 권고에주의를 기울이는 것입니다.
