과일과 채소는 건강하고 탄수화물이 풍부한 음식으로 혈당 수치에 미치는 영향이 크게 다릅니다. 다행히 혈당 지수가 도움이 될 수 있습니다. 혈당 지수는 탄수화물을 단순하거나 복잡한 것으로 구분하지 않습니다. 오히려, 음식이 혈당을 빠르게 또는 점차적으로 올리는지 여부에 따라 음식을 구별합니다. 혈당 수치를보고 있다면 혈당 지수가 낮은 다양한 다채로운 과일 및 채소를 선택하십시오.
혈당 지수
혈당 지수는 탄수화물 함유 식품이 혈당 수준에 미치는 영향을 결정하는 데 사용되는 도구입니다. 음식은 식빵 또는 포도당과 비교하여 숫자로 순위가 매겨집니다. 혈당 지수가 높은 식품은 혈당이 급상승하는 반면 혈당 지수가 낮은 식품은 혈당 수치가 점진적으로 증가합니다. 스펙트럼의 하단에있는 음식은 0에서 55 사이입니다. 적당한 혈당 지수를 가진 음식은 56에서 69 사이이고 스펙트럼의 상단에있는 음식은 70 이상입니다.
과일
과일은 자연적으로 달콤하기 때문에 훌륭한 디저트 선택입니다. 체리, 자몽, 자두, 복숭아 및 자두는 모두 혈당 지수가 30 미만입니다. 사과와 말린 살구는 각각 34와 32입니다. 배, 포도, 코코넛, 키위, 오렌지 및 딸기는 55의 혈당 지수 아래로 떨어집니다. 적당한 혈당 지수를 가진 과일에는 망고, 바나나, 파파야, 무화과 및 파인애플이 포함됩니다. 수박은 혈당 지수가 72이고 날짜가 103입니다.
야채
브로콜리, 양배추, 양상추, 양파 및 고추를 선택하여 혈당을 높이 지 않는 야채로 접시를 채우십시오. 모두는 혈당 지수가 10입니다. 생 당근은 16 개이지만 삶은 당근은 41 개로, 냉동 완두콩과 단 옥수수는 각각 39와 47에 있습니다. 사탕무는 적당히 높은 혈당 지수가 64이고 호박 75, 호박색 97은 최고급입니다.
고려 사항
일반적으로 미국 당뇨병 협회에 따르면 과일이나 채소의 섬유질이 높을수록 혈당 지수가 낮습니다. 농산물이 너무 익거나 너무 오래 보관하면 혈당 지수가 증가합니다. 마찬가지로 야채를 너무 익히면 혈당 지수가 높아집니다. 가공은 식품의 혈당 지수에 부정적인 영향을 미칩니다. 예를 들어 과일 주스는 전체 과일보다 순위가 높고 으깬 감자는 전체 구운 감자보다 순위가 높습니다.
