주키니는 이탈리아 요리에 일반적으로 사용되는 다양한 여름 스쿼시입니다. 일부 레시피는 실제로 "이탈리아 스쿼시"라고합니다. 그러나 다른 종류의 여름 스쿼시를 때로는 이탈리아 스쿼시라고도합니다. 많은 다른 식품 공장과 마찬가지로 호박, 여름 스쿼시 및 이탈리아 스쿼시의 이름은 구어체로 진화했으며 특히 정확하지 않습니다.
여름 대 겨울 스쿼시
여름 스쿼시 품종에는 주키니, 패티 팬, 노랑 크룩 넥 및 8 개의 볼 스쿼시가 포함됩니다. 주키니와 노랑 스쿼시는 특히 "이탈리아 스쿼시"라고도합니다. 여름 스쿼시는 상대적으로 얇은 피부를 가진 경향이 있으며 날 것으로 또는 요리로 먹을 수 있습니다. 겨울 스쿼시 품종에는 호박, 도토리 스쿼시, 델리 카타 스쿼시, 스파게티 스쿼시 및 허바드 스쿼시가 포함됩니다. 먹기 전에 요리해야합니다. 그들은 수프와 캐서롤에서 훌륭하거나 단순히 버터 또는 고품질 올리브 오일로 구운 것입니다.
이탈리아 요리법
스쿼시를 사용한 이탈리안 레시피는 매우 간단한 것부터 매우 복잡한 것까지 다양합니다. 간단한 이탈리아 전통 요리법 중 하나는 올리브 오일, 토마토, 마늘 및 파슬리 나 바질과 같은 신선한 허브로 호박을 끓이는 것입니다. 다른 이탈리아 스쿼시 요리법은 겨울 스쿼시와 토마토 소스 및 치즈를 결합합니다. 일부 요리법은 스쿼시 식물의 꽃 또는 스쿼시 꽃을 사용합니다. 호박은 또한 살짝 볶은 다음 파스타, 허브 및 치즈로 던져 질 수 있습니다. 빵가루 입힌 것; 허브와 올리브 오일을 뿌려 구운 것입니다.
역사
우리가 일반적으로 요리에 사용하는 여름과 겨울 스쿼시는 서반구에 고유하지만, 미국에서 인기를 얻기 전에 유럽 요리의 필수 부분이되었습니다. 우리가 호박으로 알고있는 다양한 여름 스쿼시는 18 세기 이탈리아에서 처음 재배되었습니다. 미국에 대한 이탈리아 이민자들은 씨앗을 가지고 20 세기 초 미국 토양에 호박과 다른 스쿼시 품종을 심기 시작했으며, 특히 캘리포니아에서 수익성있는 농업 사업을 시작했습니다.
어원
호박에 대한 영어 단어는 이탈리아어에서 "스쿼시"또는 "고르다"를 의미하는 이탈리아어 단어 "zucca"에서 비롯됩니다. 주키니는 단순히 "작은 스쿼시"를 의미합니다. 이탈리아 요리사와 농민들이 호박을 키우고 대중화하는 데 중요한 역할을했던 이유는 이탈리아 스쿼시와 이탈리아 식 명칭이 왜 상호 교환 적으로 사용되는지 설명합니다.
