미국에서 심장병이 거의 전염병 비율에 도달함에 따라 의료 전문가들은 환자들에게 운동과 콜레스테롤과 포화 지방이 적은식이를 통해 위험 요소를 줄 이도록 촉구하고 있습니다. 미국 농무부는 콜레스테롤이나 심장병이 높은 경우 일일 콜레스테롤 섭취량을 300 밀리그램 또는 200 밀리그램 미만으로 유지하는 것이 좋습니다. 새우를 포함한 일부 해산물 제품에는 상당한 양의 콜레스테롤이 포함되어 있지만 조개는 콜레스테롤이 상당히 낮습니다.
기초
콜레스테롤은 조개, 인간 및 다른 동물에 의해 생성되는 왁스와 같은 물질입니다. 몸은 건강한 세포를 만들고 비타민 D와 호르몬을 생성하고 다른 기능을 조절하는 데 필요한 콜레스테롤을 생성합니다. 신체가 필수 기능에 필요한 것보다 더 많은 콜레스테롤을 섭취하면 과도한 콜레스테롤이 혈류에 남아 관상 동맥 병, 심부전, 심장 마비 및 뇌졸중의 위험이 높아집니다.
콜레스테롤 함량
한 번의 조개 또는 약 12 개의 작은 조개는 80 밀리그램의 콜레스테롤을 함유하고 있으며 이는 일일 한도의 3 분의 1 미만으로 적당량의 콜레스테롤입니다. 이 양의 관점에서 볼 때, 큰 달걀에는 186mg의 콜레스테롤이 있고 구운 닭 가슴살의 절반은 82mg을, 80 %의 마른 쇠고기로 만든 3 온스 햄버거에는 77mg이 있다고 가정하십시오.
양념
찐 조개의 조미료를 쉽게 섭취 할 수 있지만 현명한 선택은 추가 된 콜레스테롤을 제한 할 수 있습니다. 레몬 주스, 와인 및 마늘은 모두 콜레스테롤이 없으므로 조개 국물에 편안하게 첨가 할 수 있습니다. 그러나 버터에는 단일 스푼에 31 밀리그램의 콜레스테롤이 들어 있습니다. 녹은 버터 3 테이블 스푼을 수십 개의 찜 조개에 넣으면 총 콜레스테롤 함량이 173 밀리그램 또는 일일 권장 한계의 약 87 %로 높아집니다.
오해
많은 사람들이 튀긴 조개가 찐 조개보다 콜레스테롤이 더 높다고 생각하지만 그 차이는 미미합니다. 패스트 푸드 식당에서 빵가루와 튀긴 조개를 제공하는 3/4 컵에는 87 밀리그램의 콜레스테롤이 들어 있으며, 찐 버전보다 7 밀리그램 더 많습니다. 콜레스테롤은 동물성 제품이므로 튀긴 조개를 코팅하는 데 사용되는 밀가루는 콜레스테롤이 없으며 전체 콜레스테롤 수치를 낮 춥니 다. 그러나 찐 조개에 녹인 버터 3 큰술을 넣으면 십여 개의 조개 조개에 튀긴 조개를 제공하는 것보다 두 배나 많은 콜레스테롤이 들어 있습니다. 그러나 튀긴 조개에는 찐 조개보다 해로운 혈중 콜레스테롤을 증가시키는 지방의 유형 인 포화 지방이 더 많이 들어 있으므로 찐 조개보다 혈중 콜레스테롤 수치에 더 많은 영향을 미칩니다.
