모든 음식에는 pH 값, 산도와 염기도의 균형 또는 알칼리도가 있습니다. 이 정보는 농업 및 식품 가공에 유용합니다. 그러나 그것은 또한 알칼리성식이 요법 (alkaline diet)이라는 인기있는 건강 트렌드의 초점이되었습니다. 쌀은 산성 식품이지만 pH 값은 건강에 영향을 미치지 않습니다.
팁
6에서 6.8 사이의 pH 값을 가진 쌀은 약간 산성 식품입니다.
밥 알칼리성인가 산성인가?
용어 pH는 생물학, 화학 및 농약에서 가장 많이 사용되며 특정 식품에서 수소 이온의 농도를 나타냅니다. 음식에서 수소 이온이 많을수록 더 산성입니다.
수소 농도를 측정하기 위해 0에서 14까지의 pH 스케일이 사용됩니다. 스케일의 중간 (7)은 중립으로 간주됩니다. 그 아래의 것은 산성이며 위의 것은 알칼리성입니다.
쌀의 pH는 종류에 따라 다릅니다. 백미의 pH는 6 ~ 6.7이고, 현미의 pH는 6.2 ~ 6.7이며, 야생 쌀의 pH는 6 ~ 6.4입니다. 따라서 모든 종류의 쌀은 약간 산성입니다.
신체의 PH 균형
신체의 pH 수준은 또한 세포의 수소 원자 농도와 관련이 있습니다. 이 수준은 약 7.4의 중성 혈액 pH를 유지하도록 신체에 의해 엄격하게 제어됩니다. 등록 된 영양사 인 케리 카펜터 (Keri Carpenter)에 따르면 생존하기 위해서는 혈액의 pH 수준이 7.35와 7.45 사이 여야합니다.
다른 신체 시스템은 기능에 따라 다른 pH 수준을 유지할 수 있습니다. 예를 들어, 위는 pH 수준이 약 1.2 ~ 3.0 인 매우 산성 환경을 유지합니다. 이를 통해식이 단백질을 분해하고 섭취 한 병원체를 제거 할 수 있다고 영양 및 영양학 아카데미의 등록 영양사이자 국가 대변인 인 로빈 포우 탄 (Robin Foroutan)은 설명합니다. 위 pH는 혈액 pH에 영향을 미치지 않습니다.
신체는 호흡 및 신장 기능을 포함한 정상적인 신체 기능을 통해 혈액 pH를 유지합니다. 건강한 사람에게는 신체가 너무 산성이거나 알칼리성이 될 위험이 없습니다. 그러나 특정 건강 상태는 pH 수준에 영향을 줄 수 있습니다. 미국 암 연구소 (AICR)에 따르면 폐 기능 장애 및 신부전 환자는 기계 인공 호흡기와 투석을 통한 pH 균형 조절에 도움이 필요할 수 있습니다.
알칼리성 식품 신화
기본적인 건강 상태가 아니라면 pH 수준에 대해 걱정할 필요가 없습니다. 당신의 몸은 자동적으로 그것을 돌보고 안정적이고 중립적 인 환경을 유지합니다. 그러나 알칼리성식이 요법이라고 불리는 유행성식이 요법의 지지자들은 동의하지 않습니다. 그들은 당신이 먹는 것이 몸을 더 산성 또는 알칼리성으로 만들 수 있다고 믿습니다. 식이 요법의 주장 중 하나는 알칼리성 환경을 조성하면 암을 포함한 질병의 위험을 줄일 수 있다는 것입니다.
이것은 주류 의료계에 의해 크게 논쟁되었습니다. AICR은 음식이 암의 위험을 줄이기 위해 pH를 변경할 수 없다고 설명합니다. 실험실 테스트의 결과에 따르면 산성 환경이 암 세포의 성장을 촉진하지만 실험실 환경의 세포에만 적용됩니다. 신체의 산-염기 균형을 변경하는 것은 거의 불가능합니다.
다른 주장은식이 요법이 체중 감량을 촉진하고 암과 싸우고 심장과 신장 건강을 개선하며 요통을 치료하며 골다공증을 예방하며 성장 호르몬 수치를 증가 시킨다는 것입니다.
장점과 단점
알칼리성식이는 일반적으로 신선한 과일과 채소의 섭취를 늘리고 가공 식품, 육류, 알코올 및 소다의 섭취를 줄 이도록하는 건강한 식단입니다. 그러나 이것은 알칼리성 식단뿐만 아니라 모든 건강한 식단의 기초입니다. 이러한 변화는 신체의 pH에 영향을 미치지 않지만 건강에 극적인 변화를 가져옵니다.
알칼리성 식단은 곡물, 유제품 및 생선 절단을 포함하여 건강에 해를 끼칠 수있는 몇 가지 권장 사항을 제시합니다. 이것은 영양 결핍으로 이어질 수 있다고 UC San Diego Health는 경고합니다.
유제품은식이 요법에서 칼슘의 주요 공급원이며, 많은 사람들이 없으면 강한 뼈에 필요한 칼슘을 얻을 수 없습니다.
생선은 심장과 신경 건강에 중요한 오메가 -3 지방산의 주요 공급원입니다. 다이어트는 대마, 아보카도 및 아마씨 오일에서 콩, 감귤류, 견과류 및 건강한 지방을 잘라내는 것이 좋습니다.
곡물에 관해서는 좋고 나쁨이 있습니다. 정제 된 곡물은 가공 식품 범주에 속합니다. 그들은 섬유질과 다른 건강에 좋은 영양소를 제거하는 과정으로 가공되었습니다. 정제 된 곡물은 몸이 빨리 소화되는 건강에 해로운 혈당 변동을 일으킬 수있는 단순한 탄수화물입니다. 백미는 정제 된 곡물의 예입니다.
그러나 통 곡물은 섬유질, 철분 및 B 비타민을 포함한 모든 건강상의 특성을 유지합니다. 섬유질 함량으로 인해 더 천천히 소화되어 안정적인 혈당 수준을 유지합니다. 현미와 야생 쌀은 곡물의 예입니다.
팁
건강한 식단 외에도 규칙적인 운동이 질병 예방에 중요합니다. 국립 암 연구소 (National Cancer Institute)에 따르면, 신체 활동 증가가 결장암, 자궁 내막 암 및 유방암을 포함한 여러 암의 위험을 낮춘다는 과학적인 증거가 있습니다.
이러한 혜택을 누리려면 매주 최소 150 분의 적당한 유산소 운동 또는 75 분의 격렬한 유산소 운동을하도록 모든 성인에 대한 미국 보건 복지부 (US Health and Human Services Department)의 권장 사항을 충족 시키거나 초과하는 것을 목표로하십시오. 또한 일주일에 두 번 전신 운동 훈련에 참여하십시오.
더 나은 선택
흰색, 현미 및 야생 쌀은 모두 비슷한 pH 값을 갖지만 건강과 영양면에서 모두 동일하지는 않습니다. 식단에서 잘라내는 것을 고려해야 할 유일한 쌀은 흰 쌀입니다. 곡물 쌀은 건강한 식단의 일부가 될 수 있습니다.
영양 및 영양학 아카데미는 하나 이상의 음식 그룹을 자르는 것을 권장하는 유행성 다이어트에 대해 경고합니다. 알칼리성 식단은이 범주에 속합니다. AICR은 신선한 과일과 채소, 콩, 현미와 같은 곡물을 많이 섭취하고 붉은 육류와 가공 육류 및 기타 가공 식품의 섭취를 제한하는 등 암 위험을 감소시키는 것으로 입증 된식이 요법 변경을 제안합니다.
또한, 알칼리성식이 요법은 운동에 대한 권장 사항을 제시하지 않으며, 건강에 도움이되는 건강 증진식이 프로그램에 포함되어야합니다. 건강을 보호하고 체중을 줄이고 뼈와 근육의 힘을 키우고 암과 다른 질병의 위험을 낮추는 가장 좋은 방법은 균형 잡힌 식사를하고 규칙적인 운동을하는 것입니다.
