찹쌀 또는 끈적 끈적한 쌀은 정제 된 단 또는 장립 흰 쌀로서 라오스와 태국을 포함한 많은 문화에서 가장 중요한 음식입니다. 접착제 같은 질감으로 인해 찹쌀이나 끈적 끈적한 쌀이라고 불리며 손으로 먹거나 수프와 스튜와 함께 먹을 수 있습니다. 이 곡물은 칼로리와 탄수화물을 제공하여 단백질이나 섬유질을 최소화합니다.
맛과 질감
찹쌀은 다른 많은 정제 된 흰 쌀과 비슷한 맛을 가지고 있습니다. 찹쌀 밥의 질감이 돋보입니다. 찹쌀에는 전분 인 아밀로펙틴이 한 종류 만 들어 있습니다. 아밀로펙틴이 뜨거운 물이나 증기에 노출되면 곡물의 구조가 바뀝니다. 찹쌀을 ed 으면 che 깃하고 끈적 끈적 해집니다. 삶은 찹쌀은 부드럽고 칙칙한 질감을 만듭니다. 대부분의 쌀과 달리 끈적 끈적한 쌀은 요리 할 때 다소 투명 해집니다.
칼로리와 탄수화물
미국 농무부에 따르면 찹쌀 1 컵에 169 칼로리, 2, 000 칼로리 식단에서 칼로리의 약 8 %, 탄수화물 약 37 그램이 들어 있습니다. 일일 칼로리의 45 ~ 65 %는 탄수화물에서 가져와야합니다. 끈적 끈적한 쌀의 거의 모든 칼로리는 탄수화물에서 나옵니다.
단백질, 섬유, 기타 영양소
끈적 끈적한 쌀 1 컵을 섭취 할 때마다 3.5 그램의 단백질과 1.7 그램의 섬유질이 제공됩니다. 하루에 2, 000 칼로리를 섭취하면 매일 28 그램의 섬유질이 필요하기 때문에 찹쌀 1 컵은 매일 필요한 섬유질의 약 6 %를 공급합니다. 성인은 매일 46-56 그램의 단백질을 필요로하며, 찹쌀 1 컵은 일일 요구량의 6 % 이하에 해당합니다. 찹쌀은 무시할만한 양의 다른 영양소를 가지고 있으며 섬유질, 비타민 또는 미네랄의 좋은 공급원이 아닙니다.
정제 된 곡물
찹쌀은 권장 6 온스에 도달 할 수 있습니다. 8 온스 하루에 곡물의. 끈적 끈적한 쌀 1 컵은 거의 2.7 온스를 제공합니다. 그 요구의. 그러나 매일 먹는 곡물의 절반 이상은 끈적 끈적한 쌀과 같은 정제 된 곡물보다는 통 곡물이어야합니다. 찹쌀에는 밀에서 발견되는 단백질 인 글루텐이 포함되어 있지 않으며 글루텐이없는 사람들에게 안전합니다. 식이에 통 곡물을 더 많이 넣으려면 끈적 끈적한 쌀을 짧은 곡물 현미로 바꾸십시오.
찹쌀 식사
찹쌀은 풍부한 소스 나 튀긴 음식과 짝을 이루면 건강에 좋지 않을 수 있습니다. 야채를 곁들인 향긋한 볶음 튀김과 함께 끈적 끈적한 쌀을 제공하거나 심장 건강에 좋은 생선과 짝을 짓습니다. 찹쌀이 함유 된 식사에 과일과 채소를 추가하면 필요한 비타민과 미네랄이 제공됩니다. 생선, 두부 또는 다른 건강한 단백질 공급원을 포함하면 균형 잡힌 식사를 마칠 수 있습니다.
