정기적으로 해산물 요리는 건강하게 먹는 스트레스가 적은 방법입니다. 생선은 고품질 단백질의 좋은 공급원이며, 비교적 지방이 많은 생선조차도 포화 지방이 적고 심장 건강에 좋은 오메가 -3 지방산이 많습니다. 물론 준비 방법을 선택하는 것도 중요합니다. 폭행과 튀김 생선은 어떤 표준에 의해 건강 식품이 아닙니다. 베이킹과 굽는 것이 지방을 거의 또는 전혀 추가하지 않는 훨씬 좋은 옵션입니다. 두 방법 모두 본질적으로 우수하지 않으므로 특정 식사에 가장 적합한 것을 선택하십시오.
굽는 기술과 굽는 기술
베이킹과 브로 일링은 오븐에서 이루어 지므로 두 기술의 차이점이 분명하지 않을 수 있습니다. 생선을 구울 때 열은 자연적으로 흐르는 뜨거운 공기를 천천히 움직여 오븐을 통해 전달됩니다. 열을 전달하는 데 비효율적 인 방법이므로 베이킹에 시간이 오래 걸립니다. 팬을 사용하여 뜨거운 공기를 순환시키는 대류 오븐은 베이킹 시간을 상당히 단축시킬 수 있습니다. 생선을 구울 때 오븐 상단의 요소에 더 가깝게 배치됩니다. 물고기를 요리하는 것은 뜨거운 공기가 아니라 요소 자체에서 방출되는 적외선 에너지입니다. 훨씬 빠른 조리 방법이지만 약간의 제한이 있습니다.
굽는 물고기
모든 종류의 생선이 구이에 적합한 것은 아닙니다. 연어, 고등어, 황새치와 같은 천연 오일이 많은 물고기가 가장 좋습니다. 그들의 천연 지방은 육계의 강렬한 열에서 과열 요리를 방지하며 물고기는 아름답게 갈색으로 변합니다. 보호용 유약이나 고온의 식용유로 얇은 표면을 닦으면 대구 나 대구와 같은 적당한 살코기를 성공적으로 구울 수 있습니다. 밑창과 같이 매우 가늘고 얇고 섬세한 필레는 요리하지 않은 상태에서 심장이 뛰는 상태로 너무 익 으면서 성공적으로 굽는 것이 매우 어렵습니다.
제빵 용 생선
생선을 너무 익히기 쉽기 때문에 구이에는 지속적인주의가 필요합니다. 낮은 온도로 인해 베이킹이 더 편안해집니다. 통째로 생선, 큰 필레 또는 특히 얇고 깨지기 쉬운 생선은 300-350 화씨 온도에서 구워 수분과 섬세한 질감을 보존 할 수 있습니다. 다른 방법으로 구워 질 수있는 생선은 400F에서 450F 사이의 고온에서 구울 수 있습니다.이 육계는 신선한 허브와 다른 많은 장식물을 소각하지만 오븐에 구운 생선은 이처럼 가벼운 저지방 향미료 옵션을 최대한 활용할 수 있습니다.
소스 베이킹
많은 요리법은 생선을 시트 팬 위에 앉아 건조 베이킹해야합니다. 소스 나 맛이 좋은 액체로 굽는 것이 권장 할만한 대안입니다. 생선 국물 또는 매운 백포도주와 같은 간단한 요리 용 액체는 칼로리를 거의 또는 전혀 첨가하지 않은 부드러운 맛을 생선에 부여합니다. 토마토 또는 열대 과일을 기본으로 한보다 정교한 소스는 생선을 촉촉하게 유지하는 데 효과적이며 식사 준비 과정을 단순화합니다. 생선과 소스에는 신선한 파스타 나 찐 쌀과 같은 간단한 반찬 만 있으면 기억에 남는 식사를 할 수 있습니다.
