심황의 소박하고 이국적인 향기와 풍미로 인해 많은 요리에 맛있습니다. 심황은 거의 항상 식료품 점에서 말린 향신료와 함께 판매되지만 일부 특수 시장에는 신선한 뿌리가 있습니다. 조리법에서 말린 신선한 심황 뿌리를 교환 할 수 있습니다.
미시간 주립 대학에 따르면, 심황은 여러 용도로 사용됩니다. 그것은 음식에 사용되어 색상과 맛을 모두 더합니다. 신선한 심황은 중앙 아메리카뿐만 아니라 인도와 아시아의 다른 지역에서 자랍니다.
또한 염료 및 일부 의약 치료법의 구성 요소로 사용됩니다. 전형적으로 분말 형태로 소비되는 동안, 신선한 심황은 실행 가능한 대체물이다.
건강상의 이점을 알고
음식에 신선한 심황을 첨가하면 몇 가지 건강상의 이점이 있습니다. Journal of Pharmacognosy and Phytochemistry에서 2018 년 6 월에 발표 한 기사에 따르면 , 심황은 항염증제, 항균제, 항진균제 및 콜레스테롤 저하 효과가있는 강력한 항산화 제입니다.
오리건 주립 대학의 Linus Pauling Institute에 따르면 심황의 생물학적 활성 성분 인 커큐민은 동물 연구에서 암 세포의 성장을 억제하는 것으로 나타 났지만 이러한 연구 결과는 아직 인간 연구에서 확인되지 않았습니다.
국립 보완 및 통합 건강 센터에 따르면, 예비 연구에 따르면 심황은 방사선 치료 후 피부 자극을 줄이고 골관절염으로 인한 통증을 줄이며 우회 수술 후 사람들의 심장 마비 위험을 줄일 수 있다고합니다.
신선한 심황 사용
신선한 허브와 향신료는 말린 제품보다 거의 항상 바람직하며 심황도 예외는 아닙니다. 신선한 심황은 말린 심황보다 쓴 맛이 적습니다. 신선한 심황을 성공적으로 사용하려면 먼지의 뿌리를 씻고 잘 문지르십시오.
심황을 껍질을 벗길 필요는 없지만 어떤 사람들은 선호합니다. 마이크로 플레인, 생강 강판 또는 치즈 강판의 작은면으로 창살을 만들 수 있습니다. 심황은 또한 마늘 프레스 또는 유 봉과 박격포로 분쇄 될 수 있습니다.
전환율 사용
콜로라도 주립 대학에 따르면, 레시피에서 말린 허브 나 향신료를 신선한 것으로 바꾸는 일반적인 경험 법칙은 1: 3입니다. 말린 심황의 약 1 티스푼은 신선한 심황의 3 티스푼 (1 큰술)과 같습니다.
올바르게 보관
신선한 심황을 냉장고에 넣고 느슨하게 싸서 곰팡이가 생기지 않도록 보관하십시오. 심황을 동결시킬 수도 있습니다. 해동하면 흐릿하지만 접시에 넣는 것이 좋습니다.
North Carolina State University에서 권장하는대로 사용 가능한 크기 (1 ~ 1.5 인치 조각)로 고정하면 한 번에 사용할 양만 해동 할 수 있습니다.
이 예방 조치를 따르십시오
심황은 밝은 황 황색이며 표면과 손가락, 특히 신선한 형태로 얼룩 질 것입니다. 노란 손끝을 원하지 않으면 장갑을 낀 상태에서 장갑을 착용하십시오.
음식의 심황은 안전한 것으로 간주되지만 많은 양을 먹거나 보충제로 복용하기 전에 의사와 상담하십시오. 국립 보완 및 통합 건강 센터에 따르면, 다량의 심황을 섭취하거나 장기적으로 약용으로 사용하면 위장 문제가 발생할 수 있습니다.
