많은 사람들은 고기의 "게임적인"맛 때문에 사슴 고기를 좋아하지 않는다고 말합니다. 그러나 요리하기 전에 물에 담가 게임 맛을 없애는 방법으로 사슴 고기 또는 사슴 고기를 준비 할 수 있습니다. 사슴 고기를 맛있게 만들면 육식을 대체 할 수있는식이 요법으로 지방의 양을 제한해야하는 개인에게 제공 할 수 있습니다. 사슴은 지방을 피부 아래에 저장하여 사슴 고기를 매우 마른 고기로 만듭니다.
1 단계
큰 그릇이나 양동이를 반쯤 얼음으로 채 웁니다. 얼음을 가능한 한 오랫동안 녹지 않도록 큰 입방체와 작은 은색을 사용하십시오.
2 단계
코셔 소금 1/4 컵과 1/2 컵 사이를 투수에 붓고 1 쿼트의 물을 넣으십시오. 소금이 물에 녹을 때까지 저어줍니다.
3 단계
사슴 고기를 얼음 위에 댑니다. 바닷물이 큰 컷보다 작은 사슴 고기 컷에서 혈액을 쉽게 끌어들일 수 있기 때문에 작은 컷이 더 좋습니다.
4 단계
소금물 혼합물을 사슴 고기 위에 붓습니다. 첫 번째 배치가 사슴 고기를 완전히 덮지 않으면 다른 배치의 바닷물을 만드십시오.
5 단계
사슴 고기를 24 시간 동안 담그십시오. 8 시간 후, 사슴 고기를 제거하고 새로운 소금물 배치로 설정하십시오.
6 단계
바닷물에 담근 후 흰 식초에 사슴 고기를 1 시간 동안 담그십시오. 이것은 사슴 고기를 부드럽게하고 남은 "게임 같은"맛을 제거하는 데 도움이됩니다.
필요한 것
-
큰 사발 또는 물통
빙
피처
코셔 소금
백 식초
팁
부드러움을 높이기 위해 식초 대신 버터 밀크에 고기를 담그는 것을 고려하십시오.
경고
사슴 혈액으로 가득한 소금물을 재사용하지 마십시오.
