듀럼 밀 양질의 거친 밀가루 파스타를 알 덴 테로 요리하고 이가 거친 질감을 살리려면 시계를 계속 지켜봐야합니다. 거의 모든 말린 파스타는 글루텐 함량이 높은 거친 밀가루 인 듀럼 세 몰리나에서 생산됩니다. Semolina의 글루텐은 복잡한 파스타 모양으로 구부러지고 뒤틀리는 데 필요한 진미를 잃지 않으면 서 두꺼운 소스에 견딜 필요가있는 견고성을 제공합니다. Semolina는 계란 기반의 혼합 곡물 및 비밀 파스타보다 알 덴테를 더 잘 조리하므로 전통 파스타 요리와 캐서롤에 우선 추천합니다.
1 단계
파스타 소스를 준비하고 뜨겁게 준비하고 낮은 열에 넓은 냄비에 난로에서 파스타를 기다립니다.
2 단계
듀럼 파스타 1/2 파운드마다 넓은 냄비에 약 5 쿼트의 물을 붓고 구르십시오. 너무 많은 물을 사용하는 것에 대해 걱정하지 마십시오. 파스타가 자유롭게 움직일 수 있도록 충분한 물이 필요합니다.
3 단계
끓기 시작한 후 5 쿼트의 물마다 1 ~ 2 큰 스푼의 굵은 소금을 넣으십시오. 물이 끓을 때까지 기다리십시오.
4 단계
물에 파스타를 넣습니다. 물이 끓을 때까지 파스타를 저어 준 다음 그 후 1 분에 몇 번 저어주세요.
5 단계
파스타를 완전히 익히기 직전까지 또는 국수가 간신히 인식 할 수있는 크런치가 생길 때까지 파스타를 삶아보십시오.면에 따라 5 ~ 7 분 정도 소스로 요리를 마칠 것입니다.
구운 접시에 파스타를 사용하려면 알 덴테 전에 약 1 분 정도 또는 거의 맛이 나올 때까지 요리하십시오. 그러나 중앙에 명확한 크런치가 있습니다. 국수는 오븐에서 요리를 마칩니다.
6 단계
약 1 컵의 파스타 물을 보존하여 소쿠리에서 국수를 배출하십시오. 샐러드에 국수를 사용하지 않는 한 국수를 헹구지 마십시오. 국수를 코팅하는 전분은 소스 스틱을 도와줍니다.
7 단계
예비 파스타 물 1/4 ~ 1/2 컵을 소스에 추가하고 소스를 만든 경우 열을 중간으로 설정하십시오. 숟가락의 뒷면을 코팅하고 국수를 넣을 정도로 충분히 줄어들 때까지 소스를 요리하십시오. 국수를 소스에 저어 충분히 코팅하십시오. 한 두 번만 저어 소스에 국수 요리를 마칩니다.
필요한 것
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넓은 냄비
넓은 냄비
코셔 소금 또는 바다 소금과 같은 굵은 소금
채반
팁
1 ~ 2 분 이상 기다렸다가 소스에 추가하기 전에 파스타가 계속 붙지 않도록하십시오.
