사악한 알의 개념은 고대 로마까지 거슬러 올라가지 만, 디너 파티에서 표준 전채 요리가 된 1960 년대와 1970 년대에 최고 인기를 기록했습니다. 미국이 건강에 대한 의식이 높아짐에 따라 사악한 알은 메뉴에서 사라졌습니다. 계란은 칼로리가 적고 단백질이 풍부한 음식이지만 대부분의 지방과 모든 포화 지방과 콜레스테롤은 노른자위에 있습니다. 거기에 고지방 마요네즈를 넣으면 계란이 다이어트 버스터가됩니다. 당신이 사악한 계란의 팬이라면, 지방과 칼로리를 줄이는 데 사용할 수있는 마요네즈 대체품이 몇 가지 있습니다.
1 단계
삶은 계란을 반으로 자릅니다. 노른자를 꺼내서 중간 그릇에 넣으십시오. 조각의 크기가 상당히 균일해질 때까지 노른자를 포크로 부순다.
2 단계
그릭 요거트, 식초 또는 레몬 주스와 마른 겨자를 달걀 노른자에 넣고 섞어 섞습니다. 혼합물이 덩어리없이 크림이 될 때까지 계속 저어줍니다. 소금과 후추로 맛을 낸다.
3 단계
생과자 부대를 혼합물로 채우십시오. 패스트리 백이없는 경우, 중간 크기의 비닐 백에 노른자 혼합물을 채우고 백 상단을 비틀어 혼합물이 모서리 중 하나를 향하도록합니다. 가방 모서리의 작은 구멍을 자르려면 가위를 사용하십시오.
4 단계
노른자 구멍이 위를 향하도록 플래터에 달걀 흰자를 반으로 놓습니다. 혼합물이 들어있는 백의 꼬인 부분을 한 손으로 잡고 다른 한 손으로 백을 바닥 근처에 잡습니다. 백의 상단에 일정한 압력을 가하여 혼합물을 팁 또는 구멍을 통해 계란의 노른자 구멍으로 밀어냅니다. 달걀 반쪽을 모두 채울 때까지 계속하십시오.
5 단계
가벼운 파프리카 뿌림으로 알을 장식하고 봉사하십시오.
필요한 것
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삶은 껍질을 벗기고 껍질을 벗긴 6 개의 큰 계란
그릭 요거트 1/3 컵
2 작은 술. 식초 또는 갓 짜낸 레몬 주스
2 작은 술. 마른 겨자
코셔 또는 바다 소금
굵은 갈은 후추
파프리카
큰 팁 또는 중간 비닐 봉지가 들어간 패스트리 백
팁
요거트 대신 가벼운 마요네즈 나 사워 크림을 사용할 수도 있습니다. 가벼운 마요네즈를 사용하는 경우 식초를 제거하십시오. 어떤 것을 사용하든 조미료로 창의력을 발휘하여 계란에 특별한 손길을 줄 수 있습니다. 남부 요리 디바 Paula Deen은 사악한 계란에 달콤한 피클 소스를 추가하고 유명 요리사 Emeril Lagasse는 향신료와 고추 소스를 사용합니다.
경고
익히지 않은 삶은 계란은 노른자 바깥쪽에 짙은 녹색 고리를 만들어 노른자 혼합물에 색이 잘 맞지 않습니다. 노른자를 노랗게 유지하려면 차가운 물이 담긴 냄비에 계란을 넣으십시오. 스토브 위에 고온으로 두십시오. 물이 끓기 시작하면 즉시 냄비를 열에서 제거하고 덮고 큰 계란을 위해 15 분 동안 그대로 두십시오.
