쌀국수는 식단에 다양한 종류를 추가 할 수있을뿐만 아니라 셀레늄과 망간 필수 미네랄도 상당량 함유하고 있습니다. 그러나 탄수화물 함량이 높기 때문에 너무 많이 먹거나 잘못된 음식과 함께 섭취하면 혈당에 악영향을 줄 수 있습니다.
탄수화물 함량
당뇨병 환자를위한 탄수화물은 15 그램이며, 이는 약 42 그램의 탄수화물을 가진 밥솥의 1 컵 분량의 탄수화물을 3 회 분량으로 계산합니다. 각 식사에는 남성인지 여성인지, 얼마나 활동적인지에 따라 3 ~ 5 개의 탄수화물 서빙이 포함되어야합니다. 이보다 더 많은 탄수화물을 섭취하면 혈당 수치가 더 높아질 수 있습니다.
혈당 지수
혈당 지수는 특정 음식이 혈당 수치를 증가시킬 가능성을 추정합니다. 혈당 지수가 55 이하인 음식은 혈당 수치에 큰 영향을 미치지 않는 반면, GI가 76 이상인 음식은 크게 증가 할 가능성이 높습니다. 쌀국수는 2009 년 "국제 식품 영양과 학회지"에 발표 된 연구에 따르면 GI가 낮은 쌀 제품에 속합니다. 삶은 말린 쌀국수는 GI가 61이며 중간 GI 식품으로, 그러나 대신 신선한 국수를 선택하면 GI가 40으로 낮습니다. 그러나 쌀국수를 사용하는 일부 요리는 혈당 지수가 높을 수 있습니다 (혈당 지수가 80 인 슬라이스 소고기가 들어간 중국식 볶음밥 국수 포함).
혈당 부하
혈당 지수는 서빙 크기를 고려하지 않으므로 서빙 크기를 고려한 혈당 부하는 쌀 국수가 혈당 수준에 미치는 영향을 추정하는 더 좋은 방법 일 수 있습니다. 10 미만의 혈당 부하는 낮은 것으로 간주되며 20 이상의 점수는 높습니다. 삶은 신선한 쌀국수 1 컵은 혈당량이 15이므로 혈당 수치가 약간 증가 할 수 있습니다. 건조로 끓인 쌀 국수의 GL 함량은 23이며 혈당 수치가 급상승 할 가능성이 높습니다.
당뇨병 다이어트의 일환으로
쌀국수를 포함한 식사의 총 혈당 부하와 혈당에 미치는 영향을 낮추는 데 도움이되는 여러 가지 요소가 있습니다. 1/2 또는 1/3 컵과 같이 더 작은 서빙 크기를 고려하고, 국수는 전분이없는 채소 및 저지방 단백질 식품과 같이 혈당 지수가 낮은 음식과 쌍을 이룹니다. 또한 요리 시간을 최소화하고 식사에 산성 성분을 포함 시키십시오. 두 가지 요인 모두 GL을 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다.
