그릴에서 야채를 요리하는 것은 빠르고 건강에 좋은 기술입니다. 야채에 따라 지방이 거의 또는 전혀 필요하지 않으며 끓는 물처럼 수용성 비타민을 침출하지 않습니다. 그러나 진정한 그릴을 사용할 수없는 경우가 있습니다. 이러한 경우 그릴 팬이 유용한 대체품이 될 수 있습니다. 이들은 능선이있는 무거운 프라이팬으로 그릴에 남은 표시를 복제합니다. 융기 부분은 실제 그릴처럼 지방이 배출되도록합니다. 가장 큰 차이점은 요리를위한 주요 열은 불이 아닌 산등성이에서 나온다는 것입니다.
1 단계
애호박이나 가지의 끝을 다듬어 1/4 인치 또는 1/2 인치 슬라이스로 자릅니다. 피망을 심고 뿌려 스트립으로 자릅니다.
2 단계
가지와 호박 스트립을 기름으로 가볍게 바르거나 팬 스프레이로 뿌립니다. 피망에는 오일이 필요하지 않습니다.
3 단계
매우 뜨겁고 거의 흡연 할 때까지 그릴 팬을 가열하십시오.
4 단계
야채를 그릴 팬에 놓고 골고루 간격을 둡니다. 팬이 충분히 뜨거우면 뚜렷한 지글 거리는 소음이 들립니다. 야채에 식당 스타일의 크로스 해칭 그릴 마크를 원한다면 45도 각도로 시작한 다음 뚜렷한 마크가 표시되면 90도 회전하십시오.
5 단계
야채가 그릴 팬으로 잘 표시되고 야채와 그 두께에 따라 약 2 ~ 5 분 정도 부드러워 질 때까지 첫 번째면에서 야채를 굽습니다.
6 단계
야채를 뒤집고 1 분 이상 굽거나 원하는만큼 부드러워 질 때까지 굽습니다. 그릴에서 야채를 꺼내 소금과 후추로 가볍게 양념하십시오. 비네 그레트와 함께 상온에서 또는 서빙하십시오.
필요한 것
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호박, 가지 또는 피망과 같은 혼합 채소
팬 스프레이 또는 식물성 기름 및 페스트리 브러쉬
팁
일반적으로 가지와 스쿼시와 같은 다공성 채소는 제대로 구워 지려면 기름이 필요합니다. 토마토 및 고추와 같은 비 다공성 야채는 그렇지 않습니다.
