케이크는 일반적으로 중간에 더 많이 상승하여 케이크의 돔을 만듭니다. 크래킹은 일부 베이커의 케이크 문제 중 하나입니다. 케이크의 돔형, 갈라진 부분을 잘라낼 수는 있지만, 케이크 스트립 사용과 같은 혼합 및 준비 과정에서 취해야하는 단계는 우려를 줄이거 나 제거합니다.
케이크 베이킹에 대한 약간의 실험은 케이크가 굽고 일어나는 방식에 영향을 미치는 오븐의 미묘한 차이를 이해하는 데 도움이됩니다. 조정을하면 돔이없는 맛있는 케이크가 만들어집니다.
1 단계: 오븐 온도 확인
New Mexico State University Cooperative Extension Service에서 권장하는대로 오븐 온도계로 오븐 온도를 측정하여 정확하게 가열되는지 확인하십시오. 다른 지역의 온도를 측정하여 균일하게 가열되는지 확인하십시오.
오븐이 너무 뜨거우면 케이크 돔이 더 빨라지고 갈라 지거나 심지어 구운 케이크가됩니다.
2 단계: 오븐 예열
오븐을 화씨 325 도로 가열하십시오. 대부분의 케이크 믹스와 레시피는 350F를 권장하지만 온도가 낮 으면 케이크가 빠르게 상승하고 갈라지지 않습니다.
3 단계: 재료 준비
레시피 또는 케이크 믹스 박스에 표시된대로 성분을 측정하십시오. 재료의 양이 적당하지 않거나 비율이 떨어지면 케이크가 굽는 방식에 영향을 미치며 높은 중심 또는 갈라짐을 일으킬 수 있습니다.
4 단계: 재료를 함께 혼합
지시에 따라 재료를 섞으십시오. 크래킹 및 도밍에 기여할 수있는 여분의 공기가 유입되는 오버 믹싱을 피하십시오. 반죽에 채워진 케이크 팬을 베이킹하기 전에 카운터에서 가볍게 두드려 반죽에 갇힌 기포를 방출하십시오.
5 단계: 케이크 스트립 사용
케잌을 더 고르게 구울 수 있도록 팬 주위에 특수 베이킹 스트립을 놓으십시오. 스트립은 케이크 장식 장비를 판매하는 공예 및 전문점에서 구입할 수 있습니다.
6 단계: 플라워 네일 추가
요리 용 스프레이로 꽃 못을 뿌리십시오. 팬에 닿을 때까지 케이크 판의 바닥을 향한 크고 평평한면이 아래로 향하도록 케이크 반죽의 가운데로 누릅니다.
손톱이 케이크 중간으로 열을 전달하여 골고루 구워 중앙이 완료되기 전에 가장자리가 갈라지지 않기 때문에 특히 큰 케이크에 유용합니다. 팬에서 케이크를 제거한 후 꽃 못을 제거하십시오.
7 단계: 고르지 않은 케이크 팬 피하기
University of Wyoming Extension의 조언에 따라 한 번에 두 개 이상의 케이크를 굽거나 오븐 측면에서 1 인치 이상 구우면 팬 사이에 1 인치 이상 두십시오. 팬을 만지면 불균일 한 베이킹이 발생하여 케이크에 금이 가거나 돔 모양이 될 가능성이 높아집니다.
8 단계: 케이크 문제 방지
베이킹 시간이 다가 오면서 케이크를 자세히 살펴보십시오. University of Kentucky Cooperative Extension Service의 조언에 따라 레시피에 제공된 권장 시간보다 약 5 분 전에 완료되었는지 확인하십시오. 케이크를 너무 많이 굽는 것은 깨질 위험이 높아집니다.
오븐 도어를 너무 일찍 열지 마십시오. 문을 너무 빨리 열면 케이크가 떨어져서 반대의 문제가 발생할 수 있습니다.
케이크가 가운데에 떠오르면 케이크 위에 깨끗한 수건을 놓고 오븐에서 케이크를 꺼내 자마자 부드럽게 아래로 누릅니다. 높은 영역을 계속 누르면서 평평하게됩니다.
