거의 모든 베이커가 그곳에있었습니다. 레시피, 식료품 쇼핑 및 케이크 베이킹을 살펴 보는 데 몇 시간을 보냈습니다. 완성 된 결과가 사막만큼 건조하다는 것을 알았습니다. 일부 레시피는 다른 레시피보다 건조 할 수 있지만 케이크를 촉촉하게 만들고 유지하는 몇 가지 일반적인 팁이 있습니다.
자질
케이크를 굽는 것은 과학이 필요합니다. 하나의 성분을 너무 많이 또는 너무 적게 사용하면 전체 결과가 손상됩니다. 마른 케이크의 주요 원인 중 하나는 너무 많은 밀가루를 사용하는 것입니다. 밀가루를 조심스럽게 측정하고 칼로 측정 컵 상단을 평평하게하여 실수로 조리법이 요구하는 것 이상을 추가하지 않도록하십시오. 액체가 너무 적 으면 건조 할 수도 있습니다. 레시피가 요구하는 것보다 적은 양의 오일을 사용하여 칼로리 나 지방 함량을 줄이려고하지 마십시오. 대신 기름 대신에 사과 소스를 사용해보십시오. 그러면 케이크가 촉촉하게 유지되고 지방 함량이 줄어 듭니다. 계란 흰자도 케이크를 건조하게 만들 수 있으므로 조리법이 요구하는 것보다 흰색을 덜 사용하십시오.
섞고 따르기
모든 재료가 모이면 조심스럽게 섞으십시오. 그릇에 밀가루를 넣은 후 모든 것이 섞일 때까지 재료를 저어 주거나 때리십시오. 밀가루가 액체와 혼합되면 글루텐이라는 물질의 가닥이 형성됩니다. 혼합물을 많이 이길수록 글루텐 형태가 많아지고 글루텐이 너무 많으면 케이크가 거칠고 건조 해집니다. 케이크 팬도 제대로 채우는 것이 중요합니다. 너무 큰 팬을 사용하면 케이크를 너무 오래 굽어 야합니다. 전체 케이크 팬을 절반의 1/3에서 4 분의 3까지 채우십시오. 반죽이 충분하지 않으면 더 작은 팬을 사용해야합니다.
빵 굽기
보관
완벽하게 구운 케이크조차도 제대로 보관하지 않으면 몇 시간 안에 마르기 시작합니다. 서리를 건조에 대한 밀봉 제로 생각하십시오. 케이크 층을 완전히 식히는 것이 중요하지만 식은 후에는 가능한 한 빨리 설탕을 입히십시오. 케이크 접시와 밀폐 된 덮개가있는 케이크 키퍼에 투자하십시오. 케이크를 자르 자마자 노출 된 케이크가 마르기 시작합니다. 절단 된 모서리를 프로스팅으로 코팅하거나 플라스틱 랩을 누르십시오. 촉촉하고 맛있는 음식을 얇게 썰지 않을 때마다 케이크 키퍼를 밀봉하십시오.
