사슴 등뼈는 사슴의 척추 옆에서 잘라낸 선택이며 돼지 허리와 비슷합니다. 일반적으로 스테이크 또는 스트립으로 자르는이 마른 사슴 고기는 고기를 부드럽게하면서 자연적인 맛을 보완하는 매리 네이드에 맞게 제작되었습니다. 사슴 고기는 다른 고기보다 달콤하므로 설탕 매리 네이드를 피하고 24 시간 이상 담그지 마십시오. 그렇지 않으면 사슴 고기가 걸작보다 더 무뎌집니다.
1 단계
매리 네이드 액체와 공간을 작은 그릇에 넣고 완전히 섞으십시오. 좋은 매리 네이드 선택에는 레드 와인, 식초, 간장, 토마토 소스, 우스터 셔 소스 또는 프랑스 또는 이탈리아 드레싱과 같은 고기를 부드럽게하는 데 도움이되는 온화한 식물성 산이 포함됩니다. 원하는 조미료를 추가하십시오.
2 단계
사슴 등받이 고기를 큰 플라스틱의 다시 봉합 할 수있는 식품 보관 가방에 넣습니다.
3 단계
매리 네이드의 절반을 가방에 사슴 고기 위에 붓고 나머지 절반은 뚜껑이 달린 용기에 보관하십시오. 가방을 단단히 밀봉하십시오. 고기가 매리 네이드로 완전히 코팅되도록 가방을 부드럽게 돌려 반죽하십시오.
4 단계
백을 냉장고에 4 시간 이상, 바람직하게는 밤새 두십시오. 예약 된 매리 네이드도 냉장 보관하십시오.
5 단계
매리 네이드 백에서 고기를 제거하십시오. 백 스트랩 스테이크를 구우거나 굽고, 요리하는 동안 뚜껑이 달린 용기에서 고기 위에 담근 매리 네이드를 닦으십시오.
필요한 것
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매리 네이드 액체
조미료 (선택 사항)
큰 플라스틱, 재 밀봉 가능한 식품 보관 백
작은 뚜껑이있는 용기
팁
설탕 함량이 높더라도 콜라를 사용하여 소다에 고기를 담그면 백 스트랩 스테이크의 거친 맛을 중화시킬 수 있습니다. 트릭을 수행하는 대체 매리 네이드는 고기를 우유 또는 버터 밀크, 후추 및 신선한 마늘의 매리 네이드에 담그는 것입니다.
야채는 가방에 고기와 함께 담그고 케밥이나 볶음 요리에 사용할 수 있습니다.
