설탕은 캐러멜 사탕을 만들기 위해 캐러멜 화 될 때까지 가열 과정을 거칩니다. 설탕없이 실제 카라멜을 만들 수는 없지만 혈당 수준이 낮고 칼로리가 적은 감미료 대신 일반적인 자당 테이블 설탕을 대신 할 수 있습니다. 설탕의 혈당 지수는 혈당 수치에 얼마나 빨리 영향을 미치는지 결정합니다. 저혈당 식품은 소화 시스템의 스트레스를 줄입니다. 용설란 또는 말티톨 감미료는 카라멜 레시피에서 설탕 대신 사용할 수 있습니다. 용설란은 선인장 식물에서 나온 반면, 말티톨은 전분으로 만든 설탕 알코올입니다. 둘 다 가열되면 캐러멜 화하는 능력이 있으며 혈당 수준과 칼로리가 낮습니다.
용설란 카라멜
1 단계
열 1 큰술. 냄비에 마가린이 녹을 때까지 중간 열에서
2 단계
스튜 냄비에 아가베 ¾ 컵을 추가하십시오. 아가베 혼합물에 ¼ 컵의 크림을 고르게 섞습니다. 소금 한 꼬집으로 계절.
3 단계
카라멜 혼합물을 중간 높은 열에서 10 분 동안 계속 저으면서 요리하십시오. 원하는 농도에 도달 할 때까지 혼합물이 너무 얇 으면 계속 가열하십시오.
4 단계
카라멜 혼합물을 유리 베이킹 접시에 붓고 식히기 위해 따로 보관 해 두십시오. 카라멜이 식 으면 계속 두껍게됩니다.
말티톨 카라멜
1 단계
휘핑 크림과 말티톨의 같은 부분을 측정하십시오. 크림과 말티톨을 냄비에 넣으십시오.
2 단계
중간 열에서 혼합물을 가열하십시오. 냄비에 사탕 온도계를 놓아 온도를 모니터링 할 수 있습니다.
3 단계
카라멜을 약 20 분 동안 또는 온도계가 화씨 240 도가 될 때까지 계속 저어주세요. 설탕에 절인 사과와 같은 요리법에 사용하거나 식히고 두껍게하십시오.
필요한 것
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계량 스푼
1 큰술. 마가린
소스 냄비
¾ 컵 용설란
¼ 컵 크림
소금
숟가락 저어
유리 베이킹 접시
휘핑 크림
말티톨
경고
Malitol과 agave는 당뇨병 환자에게는 안전하지 않을 수 있습니다. 의사와 상담하십시오.
