코코아 파워로 자신 만의 몰딩 초콜릿을 만들면 재료를 제어하고 영양을 쉽게 조정할 수 있습니다. 코코아 콩은 코코아 나무의 열매에서 나오며 지방은 약 54 %, 단백질은 11 %, 탄수화물은 31 %입니다. 코코아 콩을 발효시킨 다음 볶고 갈아서 2g의 섬유질을 한 스푼으로 제공합니다. 초콜릿을 성형 할 때는 지팡이 설탕 대신 과립 설탕 대체물을 사용하여 칼로리 함량을 줄이십시오. 점토로 만들 수있는 것은 초콜릿을 성형하여 만들 수있어 디저트를 커스터마이징 할 수 있습니다.
1 단계
믹싱 보울에서 전자 레인지에 버터 1 컵을 녹입니다. 녹인 버터에 가루 코코아 3 컵과 설탕 1 1/8 컵을 넣으십시오.
2 단계
설탕이 녹고 초콜릿이 부드러워 질 때까지 재료를 저어주세요. 이것은 약 16 온스입니다. 세미 달콤한 초콜릿.
3 단계
호일 컵케익 라이너로 컵케익 팬을 줄이십시오. 붙지 않는 요리 용 스프레이로 라이너를 가볍게 뿌립니다.
4 단계
세미 스위트 초콜릿을 컵 케이크 팬에 붓고 각 라이너를 녹인 초콜릿으로 반쯤 채 웁니다. 초콜릿이 굳을 때까지 팬을 냉장고에 넣으십시오.
5 단계
냉장고에서 초콜릿을 꺼내십시오. 초콜릿에서 라이너를 당겨서 큰 유리 혼합 그릇에 초콜릿을 넣습니다.
6 단계
초콜렛을 중간 힘으로 마이크로파에 녹여 녹여서 부드럽게 유지하도록 자주 저어주십시오. 초콜릿이 녹 으면 캔디 온도계로 초콜릿의 온도를 테스트하십시오. 초콜릿의 온도가 91도에 도달 할 때까지 모니터링하십시오.
7 단계
녹은 초콜렛에 91도에 도달하면 가벼운 옥수수 시럽 1/2 컵을 붓습니다. 콘 시럽과 녹은 초콜렛을 고무 주걱과 함께 섞어 완전히 섞일 때까지 유리 그릇의 측면과 바닥을 긁습니다.
8 단계
초콜릿을 화강암 또는 대리석 도마 나 깨끗하고 단단한 조리대에 붓습니다. 초콜릿이 매끄럽고 윤기가 날 때까지 손가락, 플라스틱 벤치 스크레이퍼 또는 반죽 스크레이퍼로 초콜릿을 반죽하십시오.
9 단계
몰딩 초콜릿을 플라스틱 랩으로 싸서 단단히 덮으십시오. 포장 된 성형 초콜릿을 밀폐 용기 또는 보관 백에 밀봉하십시오.
필요한 것
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믹싱 보울
버터 1 컵
가루 코코아 3 컵
설탕 1 1/8 컵
컵케익 팬
호일 컵 케 익 라이너
붙지 않는 요리 용 스프레이
대형 유리 믹싱 보울
캔디 온도계
가벼운 옥수수 시럽 1/2 컵
고무 주걱
화강암 또는 대리석 도마
플라스틱 벤치 스크레이퍼 또는 반죽 스크레이퍼
플라스틱 랩
밀폐 용기 또는 식품 보관 가방
팁
1/2 tsp를 더하십시오. 부서지기 쉽고 건조하면 옥수수 시럽을 성형 초콜릿에 바릅니다. 초콜릿이 부드럽고 매끄러 워질 때까지 시럽을 초콜릿에 반죽하십시오. 필요에 따라 시럽을 계속 첨가하십시오.
초콜릿에 기름이 묻었을 경우 도마를 식히거나 손가락이 아닌 벤치 나 반죽 긁는 도구를 사용하여 오일을 초콜릿에 다시 넣으십시오. 성형 초콜릿에서 오일을 닦지 마십시오.
반죽하는 동안 끈적 끈적 해지면 성형 초콜릿을 평평하게하고 플라스틱 랩으로 감싼다. 반죽 과정을 다시 시작하기 전에 초콜릿을 한 시간 동안 그대로 두십시오.
