대두 기반 제품은 다량의 단백질과 완전한 아미노산 프로파일이 풍부한 영양소로 채식주의 자에게 탁월한 단백질 선택입니다. 두부, 두유 및 간장을 포함한 간장 제품은 식단에 쉽게 통합 할 수있는 건강에 좋은 단백질 공급원입니다. 만료 된 콩 제품을 섭취 할 때의 위험은 고기와 관련된 것만 큼 심각하지는 않지만, 만료 된 콩을 먹으면 여전히 아플 수 있습니다.
간장
동아시아 요리에서 흔히 사용되는이 조미료는 어둡고 풍부하며 짠 맛으로 유명합니다. 나트륨 함량이 높기 때문에 간장 저장 수명은 다른 간장 제품보다 훨씬 길다. 개봉하지 않으면 간장 한 병이 나 빠지지 않고 몇 년 동안 지속될 수 있습니다. 개봉하면 3 개월로 단축되지만 만료 된 간장을 먹는 것과 관련된 위험은 없습니다.
두유
유제품 우유 제품과 유사하게, 두유는 한번 열면 냉장고 수명이 비교적 짧습니다. 개봉 후 7 ~ 10 일 동안 신선하게 냉장 된 두유 상자가 나 빠지기 시작하면 팽창하기 시작합니다. 이 팽만감은 우유에서 곰팡이와 박테리아가 가스를 공급하여 색이 변하고 울퉁불퉁하며 신맛이 나기 때문에 발생합니다.
두유 만료의 징후는 유제품의 징후와 유사하며, 손상된 두유를 마시는 것은 버릇없는 우유와 관련된 반응을 유발할 수 있습니다. 부작용이 심각하지는 않지만, 만료 된 두유를 마시면 위장, 설사, 구역 및 구토와 같은 식중독 증상이 나타날 수 있습니다.
간장 "고기"
육류와 비슷한 맛과 질감으로 인해 거의 모든 육류 제품을 대두로 대체 할 수있는 식료품 점과 채식 식당이 있습니다. 육류 제품에서 발견되는 것과 유사한 미네랄로 강화 된 콩 고기는 밀을 결합 제로 사용하여 만들어집니다. 간장 고기가 언제 만료되었는지 알기 위해서는 칙칙한 질감과 신맛이 나는 냄새를 찾으십시오. 이 표시는 곰팡이가 간장 고기에서 자라는 것을 나타냅니다.
밀을 함유 한 기한이 지난 고기를 먹는 위험은 다른 콩 제품보다 더 심각 할 수 있습니다. 드물기는하지만 잠재적으로 암을 유발하는 아플라톡신과 같은 곰팡이 독소 (mycotoxin)라고하는 곰팡이가 있으면 식중독과 비슷한 만성적이고 오래 지속되는 증상으로 심각한 위 질환을 유발할 수 있습니다.
콩과 에다마메
에다마메는 신선한 콩을 꼬투리로 끓여 소금에 절인 일본식 간식입니다. 다른 신선한 야채, 콩 및 콩과 마찬가지로 완두콩은 냉장고 수명이 짧습니다. 완두콩의 부패는 색과 질감의 변화로 표시되며 타박상과 표면에 가벼운 털이 생겨 곰팡이가 있음을 나타냅니다.
마른 대두는 만기 후에 만 연약 해지고 맛이 나빠지지만, 만료 된 생 대두를 먹으면 기한이 지난 두유를 마시는 것과 비슷한 가벼운 식중독 증상이 나타날 수 있습니다. 그러한 위험은 제한적이지만, 간장 제품이 나 빠졌다고 생각되면 기한이 지난 제품을 섭취해서는 안됩니다.
