Sugar Knowledge International의 웹 사이트에 따르면 전세계 설탕 공급량의 약 70 %가 사탕 수수에서 추출됩니다. 자당으로도 알려진이 설탕은 단순 탄수화물 과당과 포도당이라는 두 가지 간단한 당 분자의 조합입니다. 사탕 수수 식물의 수액에 저장됩니다.
사탕 수수
Sugar Knowledge International에 따르면 사탕 수수는 풀과에 속하는 작물이며 일반적으로 열대 기후에서 자랍니다. 사탕 수수 식물은 잎이 광합성 과정을 수행 할 때 자당을 생산합니다. 식물이 이산화탄소와 물을 섭취하면 태양 에너지를 사용하는 화학 반응으로 결합됩니다. 자당과 산소는 결과물이며, 식물에서 산소가 방출되는 동안 자당은 지팡이의 체액에 저장됩니다.
자당 추출
자당을 추출하려면 먼저 사탕 수수 수액을 추출하고 정제해야합니다. 정제 된 설탕을 선적하기가 어려울 수 있기 때문에 이것은 두 단계로 이루어집니다. 사탕 수수는 수확되어 주스를 꺼내기 위해 분쇄되는 공장으로 가져갑니다. 주스는 물이 증발하여 시럽이 형성 될 때까지 가열됩니다. 그런 다음 설탕 결정이 형성 될 때까지 시럽을 끓여서 원료 설탕 제품을 남깁니다. 자당은 원당을 옮기고 보관하기 쉽기 때문에 판매 될 국가로 배송됩니다.
설탕 생산
자당 추출 공정의 두 번째 단계는 아 핀화 (Affination)라고하며, 여기서 설탕 결정은 액상으로 액화됩니다. 그런 다음, 주류는 탄화라는 단계를 통해 처리되어 고체 부산물을 제거합니다. 이어서, 액을 탈색시켜 과립 화 된 설탕의 백색을 수득하고 결정화를 위해 준비한다. 설탕 용액은 자당 결정이 다시 형성 될 때까지 끓인 다음 열기로 건조시킵니다. 최종 자당 과립은 이후 소비자를 위해 포장되어 출하된다.
당신의 몸에있는 자당
하와이 대학의 생화학 교수 인 Dian Dooley 박사에 따르면, 자당은 단순한 탄수화물 포도당과 과당의 화합물이기 때문에 신체의 다른 탄수화물보다 훨씬 빠르게 분해됩니다. 자당은 포도당으로 분해되어 소장에서 혈류로 빠르게 흡수되어 혈당을 높이고 세포에 연료를 공급합니다. 이로 인해 혈당이 급상승 할 수 있지만, 신체에는 췌장에서 생성 된 인슐린과 같이 혈액의 포도당을 평평하게하는 메커니즘이 있습니다.
