우유의 다른 성분은 어떤 사람들이식이 어려움이나 알레르기를 유발하는지, 그리고 민감성에 가장 적합한 우유 종류를 결정하려는 일부 사람들을 혼란스럽게 할 수 있습니다. 예를 들어 탈지유는 지방을 제거하여 칼로리 함량을 변화 시키지만 우유의 단백질이나 설탕에는 영향을 미치지 않습니다. 따라서 탈지유에는 여전히 유당이 포함되어있어 유당 불내증 환자에게 적합하지 않습니다.
유당
유당이라고도하는 유당은 탄수화물 부류의 거대 분자에 속합니다. 거대 분자-대 분자-유당은 소화 과정에서 유당 효소가 분해되도록 요구합니다. 이 효소가 없거나 효소가 충분하지 않으면 유당을 소화 할 수 없습니다. 유당을 섭취 할 때는 유당을 이당류 단위, 포도당 및 갈락토스라고도하는 두 개의 간단한 설탕 단위로 소화해야합니다. 그러면 장이 포도당과 갈락토스를 혈류에 흡수 할 수 있다고 Drs는 설명합니다. 레지날드 개렛과 찰스 그리샴의 저서 "생물 화학". 탈지유는 다른 유형의 우유와 마찬가지로 많은 양의 유당을 함유합니다.
탈지유
제조업체가 탈지유를 생산할 때 지방을 제거합니다. 원래 탈지유 생산 업체는 지방이 맨 위에 떠 올랐을 때까지 전유가 앉도록 허용했습니다. 그런 다음 제조업체는 우유 상단에서 지방을 제거하여 지방 함량이 낮은 액체를 남겨 둡니다. 오늘날 원심 분리기라는 기계는 제거를 위해 우유의 상단으로 지방을 끌어옵니다. 탈지유는 단백질이나 설탕을 제거하지 않습니다. 그것은 지방 함량에만 영향을 미칩니다.
유당 불내증
어떤 사람들은 유당 소화를 담당하는 효소 인 락타아제를 생산할 수 없기 때문에 우유 및 기타 유제품 섭취에 어려움을 겪습니다. 로라 리 셔우드 박사는 그녀의 저서 "인간 생리학 (Human Physiology)"에서 락토 아제가 락토오스를 흡수 할 수있는 성분 단위로 분해한다고 설명했다. 소화되지 않은 유당이 하부 장으로 들어가면 박테리아가 소화합니다. 이로 인해 가스가 형성되어 경련이 발생합니다. 유당 불내증으로 인해 여전히 유당에 반응 할 수 있기 때문에 탈지유를 다른 우유에 대한 적절한 대안으로 사용할 수 없습니다.
