어쨌든 대구는 무엇입니까?
미국의 경우, 웹 사이트 Seafood Health Facts: Making Smart Choices에 따르면 식료품 점에서 찾은 대구는 대서양 대구 또는 태평양 대구 일 수 있습니다. 그러나 식료품 점에서 찾은 대구는 태평양 대구입니다.
훈제, 건조, 소금에 절인 및 통조림뿐만 아니라 신선하거나 냉동 된 대구 필레를 찾을 수 있습니다. 앞서 언급했듯이 대구는 매우 인기있는 피쉬 앤 칩스를 만드는 데 사용되는 많은 종류의 지상 어 중 하나입니다.
다른 유형의 물고기와 마찬가지로 대구는 칼로리와 지방이 적고 단백질 공급원이 좋습니다. USDA가 제공하는 영양 정보에 따르면, 구운 또는 구운 대구의 3.5 온스 서빙에는 87 칼로리, 19 그램의 단백질, 0.5 그램의 총 지방 및 0.1 그램의 포화 지방이 있습니다.
대구와 같은 생선은 지방과 포화 지방이 너무 적기 때문에 American Heart Association (AHA)은 오메가 -3 지방산이 풍부한 생선을 포함하여 매주 두 번의 생선을 섭취 할 것을 제안합니다. 심장병과 뇌졸중.
그러나 대구는 지방이 적기 때문에 지방 연어와 같은 오메가 -3 지방산의 좋은 공급원이 아닙니다. 그러나 붉은 고기에 비해 대구는 더 건강하고 저지방 선택을합니다.
튀긴 생선과 건강
대구 필레는식이 요법에 영양가를 추가하고 AHA와 같은 건강 기관에서 권장합니다. 그러나 튀긴 대구는 동일한 건강상의 이점을 제공하지 않을 수 있습니다. 실제로 튀긴 생선은 건강과 심장에 좋지 않을 수 있습니다.
BMJ에 발표 된 2019 년 1 월 예상 코호트 연구에 따르면, 튀긴 생선을 포함한 튀긴 음식의 빈번한 소비는 심혈관 질환을 포함한 모든 원인으로 인한 사망 위험을 증가 시켰습니다. 이 연구에는 폐경기 이후의 여성 만 포함되었지만 저자는 튀긴 생선을 포함한 튀긴 음식의 섭취를 줄이면 모든 사람의 건강에 도움이 될 것이라고 제안했습니다.
구운 대구에 비해 코팅 및 튀긴 대구는 칼로리와 지방, 특히 포화 지방이 훨씬 높습니다. USDA 영양 정보에 따르면 버터로 만든 코팅 및 튀긴 대구의 3.5 온스 서빙에는 186 칼로리, 16 그램의 단백질, 9 그램의 총 지방 및 4.9 그램의 포화도가 있습니다. 튀긴 음식의 여분의 칼로리와 지방은 BMJ 연구에서 발견 된 건강에 부정적인 영향을 줄 수 있습니다.
간단한 팬에 튀긴 대구 요리법
풍미가 풍부하지만 맥주 반죽 물고기처럼 모든 지방과 빈 칼로리가없는 간단한 팬 튀김 대구 요리법을 만들 수 있습니다. 먼저 프라이팬을 중불로 데우고 올리브 오일 2 큰술을 넣으십시오.
생선의 경우, 필레를 종이 타월로 말리고 소금과 후추로 양념 한 밀가루로 필레를 준설하고 계란 세척 (전체 계란 구타)에 담그십시오. 그런 다음 대구 필레를 통 곡물 빵 부스러기로 코팅하십시오.
생선이 화씨 145도 (한쪽에 약 4 ~ 5 분)의 내부 요리 온도에 도달 할 때까지 필레를 요리하십시오. 신선한 레몬 조각으로 간단한 볶음 대구 요리법을 제공하십시오.
위기와 영양을 더하기 위해, LIVESTRONG.com의 Chia Seed Crusted Fish를위한 레시피에서와 같이 통 곡물 빵 부스러기를 치아 씨앗으로 교체하는 것을 고려하십시오. 튀김을 건너 뛰려면 구운 대구 요리법의 지시에 따라 오븐에서 코팅 된 필렛을 요리하십시오
