삶은 감자를 냉동하는 것은 간단한 작업이며, 냉동 감자는 필요에 따라 사용할 수 있습니다. 얼린 감자를 으깨거나 구워서 준비하거나 캐서롤, 감자 감자, 수프 또는 스튜와 같은 뜨거운 접시에 넣습니다. 영국 감자 협회 (British Potato Council)에 따르면 냉동 된 삶은 감자는 한 달 안에 사용하는 것이 가장 좋습니다.
선택
워싱턴 주 감자위원회 (Washington State Potato Commission)에 따르면 끓고 얼기위한 최고의 감자는 둥글고 붉은, 흰색 또는 노란 감자와 같은 밀랍 품종입니다. 밀랍 감자의 수분 함량이 낮 으면 황갈색 감자보다 얼어 붙기 쉬우 며, 이는 흐릿 해지는 경향이 있습니다. 균열, 새싹 또는 큰 흠이없는 단단하고 매우 부드러운 감자를 찾으십시오. 녹색 착색은 감자가 태양에 노출되었음을 나타내므로 녹색 피부를 가진 감자는 피하십시오. 녹색은 감자를 쓴 맛으로 만들고 다량 섭취하면 독성이 있습니다.
예비
끓는 감자를 준비하려면 시원한 흐르는 물에 문질러 닦으십시오. 감자 껍질을 벗기고 눈과 약간의 타박상을 제거하십시오. 감자가 큰 경우 반으로 자릅니다. 감자를 균일 한 반 인치 입방체로 얼릴 수도 있습니다.
비등
큰 물통을 끓여서 감자를 넣으십시오. 약 6 분 동안 또는 약간 부드럽지만 여전히 단단해질 때까지 감자를 요리하십시오. 입방체 감자는 3-4 분의 시간이 덜 걸립니다. 감자를 큰 얼음물 한 그릇에 담그어 감자를 식힌 다음 완전히 빼냅니다.
동결
냉각 된 감자를 베이킹 시트에 펴고 냉동고에 넣습니다. 감자가 단단히 냉동되면 단단한 플라스틱 냉동 용기 또는 다시 봉합 할 수있는 비닐 봉지로 옮깁니다. 냉각 된 감자를 즉시 포장하고 얼릴 수 있지만 베이킹 시트에 냉동하면 감자가 서로 달라 붙지 않고 필요한만큼만 감자를 사용할 수 있습니다.
