올리브 오일은 올리브에서 추출되는 반면 포도씨 오일은 와인 제조 산업의 부산물입니다. 둘 다 같은 요리에 사용하기위한 식용유로 적합하지만 맛에는 약간의 차이가 있습니다. 지방 성분이 약간 다르지만 포도씨 오일과 올리브 오일은 영양 적으로 유사하므로 어떤 것이 든 건강에 도움이 될 수 있습니다.
칼로리와 지방 함량
USDA National Nutrient Database에 따르면 올리브 오일과 포도씨 오일 모두 스푼 당 약 120 칼로리를 함유하고 있습니다. 올리브유와 비교 한 포도씨 유는 지방 함량이 1 스푼 당 13.6 그램으로, 이는 일일 가치 (DV)의 21 %입니다. 포화 지방 함량은 올리브 오일과 포도씨 오일이 각각 1.9 그램과 1.3 그램을 포함합니다.
올리브 오일: 더 많은 단일 불포화 지방
올리브 오일의 총 지방 함량은 주로 건강한 단일 불포화 지방입니다. 단일 불포화 지방과 다중 불포화 지방은 비타민 흡수와 비타민 E 생성에 도움이된다고 FDA는 말합니다. 또한 신체를 단열시키고 쿠션을 형성하고 신진 대사를 지원합니다. 올리브유의 단일 불포화 지방 함량은 포도씨 유의 2.19g에 비해 스푼 당 9.85g입니다.
: 올리브 오일의 장점 및 단점
포도씨 유: 다 불포화 지방 더
포도씨 유는 대부분 9.5g의 다중 불포화 지방산으로 구성됩니다. 올리브 오일에는 스푼 당 1.42g이 들어 있습니다. 다중 불포화 지방은 정상적인 신체 기능에 필요하기 때문에 필수로 간주됩니다. 그러나, 그들은 당신의 몸에 의해 만들어지지 않기 때문에, 당신은 당신의 다이어트를 통해 그들을 가져와야합니다. 필수 지방은 면역 및 신경계 기능, 혈액 응고 및 혈압 조절을 포함한 많은 신체 과정에서 중요한 역할을합니다.
오메가 -3 및 오메가 -6 지방산
오메가 -3 및 오메가 -6 지방산은 필수 다중 불포화 지방입니다. 오메가 -6 산은 미국 식단에서 쉽게 구할 수 있지만 오메가 -3 산의 공급원은 더 제한적입니다. 이 두 지방산은 효과적으로 함께 작용하기 위해 같은 양으로 균형을 맞출 필요가 있습니다. 2016 년 Nutrients 저널에 발표 된 연구에 따르면 오메가 -3 대 오메가 -6의 비율은 건강과 비만 예방 및 관리에 중요한 역할을합니다.
포도씨 유는 스푼으로 올리브유의 1.31 그램에 비해 9.46 그램의 오메가 -6 지방산이 풍부합니다. 그러나 올리브 오일에는 오메가 -3 지방산이 가장 많으므로 신체의 오메가 -6 산의 균형을 맞추기 위해 더 많은 것이 필요할 수 있습니다. 올리브 오일에는 103 밀리그램의 오메가 -3가 함유되어 있으며 이는 1 큰술에 6 % DV입니다. 포도씨 유는 14 밀리그램 또는 1 % DV를가집니다.
다른 유익한 영양소
올리브유와 포도씨 유는 식물에서 추출되기 때문에 콜레스테롤도 포함하지 않습니다. 두 가지 오일 모두 비타민 E를 제공하여 면역 체계를 향상시키고 세포 손상을 예방합니다. 포도씨 유 1 큰술에는 3.9 밀리그램의 비타민 E (성인 일일 일일 요구량의 26 %)가 들어 있으며 이는 올리브 오일에 들어있는 비타민 E의 두 배입니다.
올리브 오일에는 각 스푼마다 8.1 마이크로 그램의 비타민 K (혈전 응고에 중요한 영양소)가 있지만 포도씨 오일에는 없습니다. National Institutes of Health에 따르면 비타민 K의 적절한 섭취량은 성인 여성의 경우 90 마이크로 그램, 성인 남성의 경우 120 마이크로 그램입니다.
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맛 차이
각 오일의 향기와 향은 분명히 다릅니다. 온화하고 가벼운 맛의 포도씨 유는 특히 미묘한 향이 나는 음식과 함께 사용할 때 요리에 적합합니다. 포도씨 유는 또한 샐러드 드레싱이나 제빵의 기초로 가장 잘 작동합니다. 올리브 오일은 과일 맛이 있으며 사용되는 올리브의 종류와 오일 처리 방법에 따라 크게 달라질 수 있습니다. 예를 들어, 정제되지 않은 버진 오일은 더 강한 맛과 향을 갖는 경향이 있습니다. 이 독특한 맛은 올리브 오일을 빵에 담그는 훌륭한 기름으로 만듭니다.
튀김에 사용하기 위해 포도씨 유와 올리브유는 비슷한 연기 지점을 가지고 있습니다. 그러나 Olive Wellness Institute의 연구에 따르면 호주 연구원들은 연기 포인트가 가열 될 때 오일의 안정성을 나타내는 지표가 아니라는 것을 발견했습니다. 기름이 더 정련 될수록 고온 조리에 적합하지 않습니다. 버진 오일과 엑스트라 버진 오일은 열 안정성에 가장 좋습니다. 포도씨 오일을 엑스트라 버진 올리브 오일로 대체하는 것은 권장되지 않습니다. 덜 안정적이고 튀김에 사용하기에 안전하지 않기 때문입니다.
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