쌀국수는 태국에서는 "패드", 라오스에서는 "카호", 베트남에서는 "빵"이라고합니다. 동남아시아 요리의 중심 인 쌀국수에는이 지역에서 가장 풍부한 곡물로 만든 밀가루가 들어 있습니다. 반투명 한 국수는 종종 고기, 야채 또는 국물로 요리됩니다. 쌀은 풍미를 매우 잘 흡수하여 접시 전체에 일관된 맛을냅니다. 집에서 직접 쌀국수를 만드는 것은 밀가루를 밀가루로 대체하는 이탈리아 파스타를 만드는 과정과 다릅니다.
1 단계
쌀가루, 옥수수 전분, 타피오카 가루 및 소금을 믹싱볼에 나무 숟가락이나 털로 섞어 재료를 섞습니다.
2 단계
물과 3 큰술을 따르십시오. 카놀라유를 그릇에 천천히 넣고 타자를 만듭니다. 혼합물을 실온에서 20 분 동안 방치한다.
3 단계
카놀라유로 8 인치 또는 9 인치 프라이팬을 닦고 중간 정도 낮게 가열합니다.
4 단계
쌀 반죽을 휘저어 식힌 재료를 섞는다. 팬 바닥을 덮을 수 있도록 프라이팬에 충분한 쌀 반죽을 올립니다. 프라이팬을 돌려 팬을 골고루 코팅하십시오.
5 단계
반죽이 팬 바닥에 단단한 크레이프 같은 층을 형성 할 때까지 팬을 덮고 접시를 최대 6 분 동안 요리하십시오.
6 단계
주걱을 사용하여 팬에서 밥 시트를 제거합니다. 찢어지지 않도록 조심하십시오. 라이스 시트를 왁스 종이가 늘어선 베이킹 시트에 놓으십시오.
7 단계
밥 반죽이 다 될 때까지 3-6 단계를 반복합니다.
8 단계
피자 휠 또는 10 인치 요리사의 칼을 사용하여 각 시트를 8-10 개의 국수로 자릅니다.
9 단계
보관하기 전에 냉장고에서 왁스 종이 시트의 국수를 하루 동안 건조시킵니다.
필요한 것
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거품기
나무 숟가락
쌀가루 1 컵
옥수수 녹말 1 컵
타피오카 가루 1/2 컵
1 작은 술. 소금
상온에서 물 6 컵
큰 믹싱 보울
8 인치 또는 9 인치 논 스틱 덮여 프라이팬
4 큰술. 카놀라유
국자
왁스 종이가 늘어서있는 베이킹 시트
피자 휠 또는 10 인치 쉐프 나이프
팁
쌀가루는 전문 아시아 식료품 점 또는 고급 슈퍼마켓에서 구입할 수 있습니다. 직접 만든 쌀국수는 냉장하면 5 일 동안, 냉동하면 4 주 동안 신선하게 유지됩니다.
