카라멜 프로스팅은 케이크, 쿠키 및 기타 구운 제품에 달콤한 토핑을 추가하며 디저트를 장식하기 위해 이슬비로 사용하거나 과일 딥으로 사용할 수 있습니다. 농축 우유를 사용하여 카라멜 착빙 레시피로 맛있는 수제 카라멜 소스 또는 설탕을 입히는 것이 얼마나 쉬운 지 알아보십시오.
팁
카라멜 설탕은 달게 한 연유 또는 증발 된 우유를 대체하고 설탕을 추가하여 만들 수 있습니다.
연유로 만든 카라멜 설탕
농축 우유는 전유에서 대부분의 물을 제거하여 만듭니다. 가당 연유에는 설탕이 첨가되어 있습니다. 무가당 농축 우유 또는 증발 우유는 설탕을 첨가하지 않았기 때문에 칼로리가 낮습니다.
샌디에고 대학에 따르면이 제품들은 1865 년 미국 내전 동안 식중독에 맞서기 위해 농축 된 우유 형태로 사용하기 위해 만들어졌습니다. 오늘날 그들은 일반적으로 요리와 베이킹에 사용됩니다.
약간의 상상력을 가진 응축 우유로 평범한 카라멜 프로스팅을 만드는 것 외에도 코코넛이나 초콜릿을 첨가하여 맛을 더 풍성하게 만들 수 있습니다. 예를 들어, 희미한 비틀림을 가진 크림 같은 카라멜 설탕 프로스팅은 이중 보일러 상단에 1/3 컵의 가당 연유, 1 큰술의 물 및 1/8 티스푼의 소금을 가열하는 것을 포함합니다.
단맛을 들이지 않은 초콜릿 두 정사각형을 넣고 빠르게 끓는 물 위에서 요리하십시오. 혼합물이 두껍게 될 때까지 자주 저어줍니다. 열에서 제거하십시오. 설탕을 식히고 두껍게 한 다음 바닐라 추출물 1/2 티스푼을 넣으십시오. 여분의 위기를 위해 일부 견과류 또는 말린 과일 조각을 뿌릴 수도 있습니다.
프로스팅이 식 으면 계속 설정됩니다. 너무 두꺼우면 뜨거운 물 1 티스푼을 넣고 믹서와 섞는다. 설탕을 두껍게하려면 가루 설탕을 넣으십시오.
크림 같은 카라멜 설탕 프로스팅은 머핀을 벗겨서 퇴폐적 인 디저트로 만드는 완벽한 방법입니다. Heather의 Whole Wheat Carrot Cake 머핀에 대한이 영양가있는 LIVESTRONG.com 레시피를 시도하고 크림 치즈 프로스팅을 카라멜 아이싱으로 대체하십시오.
설탕 내용보기
젖소 우유로 만들어졌으며 영양분이 포함되어 있지만 설탕이 많이 들어 있습니다. 미국인을위한 2015-2020식이 가이드 라인은 설탕을 일일 총 칼로리 섭취량의 10 %로 제한 할 것을 권장합니다.
JAMA 내과 에서 2014 년 4 월에 발표 한 15 년간의 연구에 따르면 설탕을 너무 많이 섭취하면 비만과 당뇨병의 가능성이 높아질뿐만 아니라 심장병의 위험에 노출 될 수 있습니다 . 설탕을 첨가하여 칼로리의 17 ~ 21 %를 소비 한 참가자는 설탕을 첨가하여 칼로리를 8 % 먹는 사람들에 비해 심혈관 질환으로 사망 할 위험이 38 % 더 높았습니다.
USDA에 따르면, 가당 연유의 일반적인 브랜드에는 2 큰 스푼 당 130 칼로리와 22 그램의 설탕이 들어 있습니다. 또한 9.9 밀리그램의 콜레스테롤과 2 그램의 포화 지방을 제공하며 이는 일일 가치 (DV)의 10 %에 해당합니다. 플러스 측면 에서이 인기있는 성분은 3 그램의 단백질과 80 밀리그램의 칼슘을 제공합니다.
증발 우유 대체
칼로리를 줄이기 위해 증발 우유로 만든 대부분의 유형의 결빙에 필요한 설탕의 양을 수정할 수 있습니다. 예를 들어, 초콜릿 맛, 바닐라 또는 레몬 프로스팅에 현미 시럽, 꿀 또는 인공 감미료를 사용할 수 있습니다.
카라멜 프로스팅은 독특한 향미를 개발하기 위해 비 효소 성 갈변 반응의 한 유형 인 가열에 의한 설탕의 카라멜 화가 필요합니다. 따라서이 결과를 달성하려면 충분한 양의 과립 화 된 백색 또는 갈색 설탕을 사용해야합니다. 이 경우 천연 감미료 나 인공 감미료는 사용하지 않습니다.
