겸손하고 정직하며 단순한 애정으로 준비된 통째로 구운 생선은 소박한 요리에 관한 모든 것을 구현합니다. 전체 물고기의 피부는 살을 촉촉하게 유지합니다. 공동은 스터핑 측면을위한 내장 된 조리 용기로서 작용하고; 뼈는 요리하는 동안 렌더링하는 젤라틴을 통해 각 색다른 부드러운 모르 셀에 윤활유를 바르는 자연 발생 소스를 만듭니다. 생선의 크기에 따라 오븐 온도를 높이고 준비하는 동안 물고기를 그대로 유지하는 것과 같은 몇 가지 지침을 따르는 경우 전체 생선 구이 요리법의 제약 조건에서 벗어날 수 있습니다.
큰 물고기 준비
1 단계
생선이 오븐에 맞는지 확인하십시오. 림이있는 베이킹 시트의 오븐에 수평으로 놓아도 작동하지 않으면 팬 위에 대각선으로 놓으십시오.
2 단계
존재한다면, 비늘이 있고 움푹 패인 생선 전체의 머리 나 꼬리를 자르십시오. 마지막 수단으로 물고기를 반으로 자릅니다. 당신은 먹거리를위한 귀중한 공간을 원합니다. 당신이 그것을 채우는 동안 냉장고에 생선을 따로 보관하십시오.
3 단계
찬물로 물고기를 씻고 종이 타월로 닦아내십시오. 작업대 위에 물고기를 수평으로 놓으십시오.
4 단계
물고기의 각 측면에서 대각선 슬래시를 잘라 약 2 또는 3 인치 간격을 두십시오. 필렛의 두께에 따라 슬라이스를 1/4에서 1/2 인치 깊이로 만드십시오. 그러나 필렛을 통해 완전히 슬라이스하지 마십시오. 물고기를 슬래 싱하거나 채점하면 생선이 오븐에서 말리는 것을 방지하고 고르게 요리 할 수 있습니다.
5 단계
생선을 지방으로 자유 자재로 코팅하십시오. 버터, 엑스트라 버진 올리브 오일, 참기름 또는 포도씨 오일과 같은 풍성한 지방을 사용하십시오.
6 단계
구멍을 열고 코셔 소금과 갓 갈은 후추로 맛을 내도록 양념하십시오. 얇은 감귤 슬라이스로 공동의 바닥을 일렬로 세우십시오. 선택한 감귤을 사용하십시오. 목표는 맛으로 보너스로 구이 동안 증기를 만드는 것입니다. 원한다면 향기를 위해 슬라이스에 전체 신선한 허브 장식을 놓습니다.
7 단계
캐비티의 균등 한 층에 채우십시오. 칼끝으로 구멍 바닥을 따라 슬릿을 만들고 부엌 꼬기로 구멍을 꿰매십시오. 오븐이 가열되는 동안 생선을 냉장고에 넣으십시오.
큰 물고기 먹거리
1 단계
스터핑 용 1 ~ 2 차 기본 향료 성분을 혼합 용기에 첨가하십시오. 예를 들어, 지중해 방향으로 접시를 가져 가려면 반으로 자른 체리 또는 눈물 토마토와 면도 회향으로 시작하십시오. 고전적인 먹거리를 위해 갓 다진 허브 몇 컵을 넣으십시오. 다른 옵션으로는 향기로운 쌀과 같은 전분 및 얇게 썬 애호박이나 가지와 같은 야채가 있습니다.
2 단계
먹거리에 이차적 선호 성분을 첨가하십시오. 샬롯과 마늘과 같은 생선을 압도하지 않도록 신중하게 통합 된 매운 성분을 포함시킵니다.
3 단계
먹거리에 지방을 첨가하십시오. 고전적인 허브 소를 만드는 경우 부드럽게 버터를 첨가하십시오. 더 가벼운 스터핑 라이트의 경우 엑스트라 버진 올리브 오일을 고려하십시오.
4 단계
신선한 허브, 올리브 또는 케이 퍼와 같은 마무리 재료를 넣고 맛을 내십시오. 냉장고에서 먹거리를 30 분에서 1 시간 동안 식히면 맛이 녹을 수 있습니다.
큰 생선 구이
1 단계
오븐을 화씨 350도에서 450도 사이로 설정하십시오. 5 파운드 미만의 물고기의 경우 350-400F 범위를 사용하고 5 파운드 이상의 물고기의 경우 400-450F 범위를 사용하십시오.
2 단계
생선에 올리브 오일을 바르고 코셔 소금과 갓 갈은 후추로 맛을 낸다. 테두리가있는 베이킹 시트에 양피지를 깔고 와이어 로스팅 랙을 깔아 요리하는 동안 생선을 높이 올리십시오. 생선을 오븐에 넣으십시오.
3 단계
약 30 분 동안 무게가 3 ~ 5 파운드 인 로스트 피쉬. 디지털 온도계를 사용하여 캐비티 내부의 온도가 완료되었는지 확인하십시오. 5 파운드를 초과하는 생선은 약 45 분 동안 구 우며 내부 온도는 145F이거나 준비가되면 포크로 쉽게 찌를 수 있습니다.
4 단계
캐비티를 꿰매면 오븐에서 생선을 꺼내서 꼬기를 제거하십시오. 물고기를 십자로 자르거나 전체를 그대로두고 플래터에 가족 스타일로 제공하십시오.
작은 물고기
1 단계
오븐을 화씨 350 도로 가열하십시오. 물고기를 안팎으로 헹구고 종이 타월로 가볍게 두 드리십시오.
2 단계
얕은 베이킹 접시에 보조 성분을 첨가하십시오. 생선이 납인 경우, 이차 향미 성분이 보조 역할을합니다. 토마토, 양파, 회향 및 호박 등 거의 모든 성분을 사용하십시오.
3 단계
생선에 올리브 오일을 바르고 코셔 소금과 갓 갈은 후추로 맛을 내고 맛을 내십시오. 약 1/2 인치 간격으로 베이킹 접시에 생선을 놓으십시오.
4 단계
올리브 오일로 생선을 자유롭게 뿌린 다음 상단에 토핑 또는 향긋한 장식을 추가하십시오. 레몬 조각, 다진 마늘, 다진 회향 및 갓 다진 허브를 생선으로 맛보십시오.
5 단계
고기가 포크로 쉽게 부스러 지거나 내부 온도가 145F에 도달 할 때까지 파운드당 약 10 분 동안 생선을 구워냅니다.
팁
당신이나 당신의 손님은 시냇물 송어 나 포지 같은 작은 물고기에서 뼈를 제거 할 수 있습니다. 고기가 고기에서 멀어지기 때문에 구운 후에는 더 쉽습니다. 요리하기 전에 뼈를 제거하는 것에 대해 걱정하지 마십시오.
로스팅 랙 대신 양파를 1/2 인치 두께의 슬라이스로 얇게 썬 다음 슬라이스에 생선을 깔아 요리하는 동안 높이 올리십시오.
