소금은 생선을 보존하는 전통적인 방법이며, 청어는 매우 빠르게 손상되기 때문에 종종 소금에 절입니다. 소금에 절인 청어는 대부분 스칸디나비아와 관련이 있으며, 청어는 수세기 동안 전통 식단의 일부였습니다. 미국의 많은 가정 요리사는 소금에 절인 과정에 익숙하지 않기 때문에 소금에 절인 청어와 무엇을해야할지 혼란스러워하지만, 밤새 담수에 생선을 담그고 원하는 방법으로 청어를 요리하면됩니다.
소금에 절인 청어
1 단계
소금 청어를 큰 그릇에 넣고 8 컵의 물 또는 물고기를 완전히 덮을 수있는 충분한 물로 덮습니다. 플라스틱 랩으로 보울을 덮고 청어를 냉장고에 밤새 두십시오.
2 단계
뼈가 달린 칼로 청어에서 뼈를 제거하고 청어의 머리와 꼬리를 제거하십시오. 청어를 두 반으로 나눕니다. 피부를 제거하고 버립니다.
3 단계
열 3 큰술. 고온에서 프라이팬에 올리브 오일. 기름이 뜨거우면 마늘을 팬에 넣고 마늘이 튀어 나올 때까지 볶으십시오.
4 단계
청어를 넣고 한쪽에 3 분 동안 또는 필렛이 불투명하고 익을 때까지 필레를 볶습니다.
5 단계
레몬 쐐기로 맛을 내고 장식하기 위해 신선한 지상 후추를 첨가하십시오.
팬에 튀긴 청어
1 단계
소금 청어를 큰 그릇에 넣고 8 컵의 물 또는 물고기를 완전히 덮을 수있는 충분한 물로 덮습니다. 플라스틱 랩으로 보울을 덮고 청어를 냉장고에 밤새 두십시오.
2 단계
뼈가 달린 칼로 청어에서 뼈를 제거하고 청어의 머리와 꼬리를 제거하십시오. 청어를 두 반으로 나눕니다. 피부를 제거하고 버립니다.
3 단계
프라이팬에 올리브유 3 컵을 매우 뜨겁거나 화씨 약 375 도가 될 때까지 고열로 가열하십시오.
4 단계
청어 필레를 우유에 뿌린 다음 밀가루 또는 양념 된 오트밀에 담그십시오.
5 단계
팬에 청어를 넣고 밀가루 또는 오트밀 코팅이 바삭하고 갈색이며 청어가 익을 때까지 양쪽에서 청어를 볶습니다. 파슬리와 레몬 웨지로 청어를 제공하십시오.
구운 청어
1 단계
소금 청어를 큰 그릇에 넣고 8 컵의 물 또는 물고기를 완전히 덮을 수있는 충분한 물로 덮습니다. 플라스틱 랩으로 보울을 덮고 청어를 냉장고에 밤새 두십시오.
2 단계
오븐을 화씨 375 도로 예열하십시오.
3 단계
뼈가 달린 칼로 청어에서 뼈를 제거하고 청어의 머리와 꼬리를 제거하십시오. 청어를 두 반으로 나눕니다. 피부를 제거하고 버립니다.
4 단계
3 큰술에 청어를 맛보십시오. 올리브 오일을 넣고 베이킹 접시에 넣으십시오. 청어를 3 분 동안 또는 청어가 완전히 불투명해질 때까지 굽습니다.
5 단계
오븐에서 청어를 꺼내고 신선한 후추를 넣어 맛보십시오. 파슬리와 레몬 웨지로 장식하십시오.
필요한 것
-
3 큰술. 볶음 용 올리브 오일 또는 튀김 용 3 컵
다진 마늘 4 쪽
맛볼 신선한 지상 후추
레몬 1 개, 장식용 웨지로 절단
녹은 1/4 컵 버터
밀가루 2 컵, 옵션
양념 오트밀 2 컵, 옵션
다진 파슬리 1/4 컵
큰 그릇
뼈 칼
냄비
주걱
베이킹 접시
가봉 브러쉬
팁
소금 청어는 청어를 담근 후에도 짠 마무리를 유지하기 때문에 소금으로 추가 양념을 필요로하지 않습니다.
