오리 가슴살은 피부의 유무에 관계없이 구입할 수 있습니다. 피부를 제거하면 오리의 지방과 칼로리 함량이 줄어 듭니다. 3 온스 미국 농무부에 따르면 껍질이없는 오리 가슴살은 119 칼로리와 3g의 지방을 함유하고 있습니다. 3 온스 피부에 오리 가슴살에는 172 칼로리와 9g의 지방이 들어 있습니다. 껍질을 벗기지 않은 오리 조각은 소테, 굽거나 구운 것이 가장 좋습니다.
1 단계
날카로운 닭고기 칼로 오리의 피부를 잘라냅니다. 과도한 피부와 지방을 다듬습니다. 원하는 경우 지방과 피부를 보존하여 육즙을 만듭니다.
2 단계
오리를위한 매리 네이드를 준비하십시오. 오리를 올리브 오일, 소금 및 신선한 지상 후추로 코팅하는 것만 큼 간단 할 수 있습니다. 오리와 잘 어울리는 추가 조미료에는 오레가노, 세이지, 백리향, 피망, 마늘 및 고수풀이 포함됩니다. 매리 네이드로 오리를 덮고 플라스틱 랩으로 감싸십시오.
3 단계
냉장고에서 오리를 1 ~ 2 시간 동안 담그십시오. 오리의 피부 아래에는 요리하는 동안 고기를 부드럽게하는 두꺼운 지방층이 있습니다. 매리 네이드는 오리 피부를 벗을 때 제거 된 지방을 대체하는 데 도움이 될 수 있습니다.
4 단계
중간 열에 큰 프라이팬을 가열하십시오. 오리를 요리 할 때 팬에 기름을 넣지 마십시오.
5 단계
냄비에 오리 가슴살을 넣습니다. 가볍게 갈색이 될 때까지 양쪽에서 약 3 분 동안 가슴을 요리하십시오.
6 단계
육류 온도계를 사용하여 완료 여부를 확인하십시오. 유방의 가장 두꺼운 부분에 온도계를 붙입니다. 내부 온도는 화씨 165 도입니다.
7 단계
팬에서 오리를 꺼내 종이 타월 층에 놓습니다. 좋아하는 소스 또는 그레이비로 오리를 즉시 제공하십시오.
필요한 것
-
오리 가슴살
칼
종이 타월
플라스틱 랩
올리브유
소금
신선한 후추
큰 프라이팬
육류 온도계
팁
요리하기 전에 냉장고에 오리 가슴살을 녹입니다.
