하단 라운드 스테이크와 상단 라운드 스테이크는 소의 뒤쪽 끝에서 나오는 쇠고기를 자릅니다. 이 두 가지 모두 상당히 거친 컷이므로 요리하기가 다소 어려울 수 있습니다. 육즙이 많은 하단 원형 스테이크를 요리하는 가장 쉬운 방법은 오븐을 끓이거나 오븐 냄비에서 천천히 요리하는 것입니다.
팁
육즙이 많은 하단 원형 스테이크를 요리하는 가장 쉬운 방법은 오븐을 끓이거나 오븐 냄비에서 천천히 요리하는 것입니다.
하단 라운드 스테이크 요리 방법
상단 라운드와 하단 라운드 스테이크는 모두 지방이 적은 젖소 지역에서 나옵니다. USDA에 따르면, 3 온스의 요리 된 바닥 원형 스테이크는 약 28g의 단백질과 7.7에서 10.7g의 지방을 가지고 있습니다.
미국 심장 협회 (American Heart Association)는 포화 지방 함량을 줄이는 것이 좋습니다. 즉, 하단 원형 스테이크는 다른 붉은 육류에 비해 특히 건강한 선택입니다. USDA는 또한 하단 라운드 스테이크는 아연, 셀레늄 및 B 복합 비타민과 같은 필수 영양소의 좋은 공급원이라고 말합니다.
불행히도, 이러한 유형의 스테이크의 저지방 함량에는 단점이 있습니다. 상단 라운드 및 하단 라운드 스테이크는 모두 힘들 수 있으며 결과적으로 요리하기가 약간 어렵습니다.
상단 라운드와 하단 라운드 스테이크는 근육이 많은 소 부분에서 잘라냅니다. 요리 할 때 근육이 분해되는 데 평균 시간보다 오래 걸립니다. 그렇기 때문에 그릴에서 상단 원형 스테이크를 요리하거나 프라이팬에서 하단 원형 스테이크를 요리하기로 선택하면 힘든 고기 조각으로 끝날 수 있습니다.
대신, 습한 열을 사용하여 바닥 원형 스테이크를 요리하는 것을 고려하십시오. 특히 낮은 온도에서 습열은이 스테이크 근육의 콜라겐을 분해하는 데 도움이됩니다. 결과는 수분이 많고 부드럽고 맛있습니다. 천천히 익힌 바닥 원형 스테이크를 사용하여 쇠고기 스튜, 수프 및 파쇄 된 쇠고기 타코와 같은 요리를 만들 수 있습니다.
바닥 둥근 스테이크 요리
고치기 냄비에 바닥 원형 스테이크를 요리하는 것은이 고기를 천천히 요리하는 쉬운 방법입니다. 그러나 솥밥이 없으면 오븐에서 하단 원형 또는 상단 원형 스테이크를 요리 할 수도 있습니다.
바텀 라운드 스테이크를 요리하려면 스테이크 2 파운드마다 다음과 같은 재료가 필요합니다.
필요한 것
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양파 수프 8 온스
버섯 수프 크림 10 온스
얇게 썬 붉은 양파 2 개
얇게 썬 흰 양파 2 개
6 개의 당근, 인치 크기로 잘게 썬 것
굵게 다진 마늘 4 쪽
베이비 버튼 버섯 8 온스
말린 오레가노 1 티스푼
말린 바질 1 티스푼
후추 1/2 티스푼
백 후추 1/2 티스푼
마늘 소금 1/2 티스푼
뼈 국물 1/2 컵
올리브 오일 또는 아보카도 오일 2 큰술
팁
1 단계
하단 원형 스테이크를 오븐에서 요리하는 경우 오븐을 325F (163C)로 예열하십시오. 슬로우 쿠커를 사용하는 경우 낮게 설정하십시오.
2 단계
스테이크를 서빙 크기의 조각으로 자릅니다. USDA의 웹 사이트 인 Choosemyplate.gov는 3 ~ 5 온스의 서빙을 권장합니다.
3 단계
스테이크에 마늘 소금으로 간을 한 다음 뜨거운 프라이팬에 갈아줍니다. 아보카도 또는 올리브 오일은 갈색을 돕습니다.
4 단계
당근을 느린 밥솥의 바닥에 놓고 갈색의 둥근 둥근 스테이크를 넣으십시오. 오븐을 사용하는 경우 이러한 재료를 베이킹 접시에 넣으십시오.
5 단계
향신료와 마늘로 고기와 당근을 덮으십시오. 나머지 야채를 위에 추가하십시오.
6 단계
양파 수프와 버섯 수프를 부어 넣으십시오. 혼합물 전체를 액체로 덮어야합니다. 필요에 따라 뼈 국물로 혼합물을 채울 수 있습니다.
7 단계
슬로우 쿠커에서 6 시간 동안 요리하십시오. 고기는 부드럽고 부드러워 야합니다.
오븐에서 요리하려면 은박지로 베이킹 접시를 덮으십시오. 호일에 작은 구멍을 뚫어야합니다. 2 시간 반 동안 요리하십시오. USDA는 육류가 내부 조리 온도가 145F (63C)에 도달 한 후에도 먹는 것이 안전하다고 말합니다.
