Bavette는 식욕을 돋 우지 않는 플랩 스테이크라는 이름으로 영어로 알려진 소고기를 뜻하는 프랑스어입니다. Bavette는 인기있는 일부 컷보다 강하고 섬유질이지만 측면 및 스커트와 같은 유사한 컷보다 맛이 풍부하고 저렴합니다. 바베트는 건조하고 높은 열에서 빠르게 요리하는 데 가장 적합합니다. 굽고 볶는 것이 좋은 기술입니다. 먼저 절인 후 중간 정도의 희귀 요리를하지 말고 곡물을 얇게 썰어 최상의 결과를 얻으십시오.
1 단계
그릇에 마늘, 앵초 칠리 파우더, 오레가노, 소금, 후추, 올리브 오일을 넣고 잘 섞일 때까지 휘젓습니다. 이것은 매리 네이드입니다.
2 단계
바베트 스테이크를 얕은 비 반응성 접시에 넣고 매리 네이드를 고기 위에 부으십시오. 비닐 랩으로 덮고 밤새 냉장 보관하십시오.
3 단계
요리하기 약 1 시간 전에 냉장고에서 고기를 꺼내어 실온으로 되 돌리십시오.
4 단계
그동안 가스 또는 숯불 그릴을 준비하십시오. 불이 중간 정도 뜨거워 지길 원할 것입니다. 손을 그릴 선반 바로 위에 놓고 손을 떼기까지 몇 초가 걸리는지 세십시오. 중간 높이에서 3 초를 목표로합니다.
5 단계
매리 네이드에서 고기를 제거하고 종이 타월로 가볍게 두 드리십시오. 더 많은 소금과 후추로 간을하십시오.
6 단계
중간 정도의 희귀가 될 때까지 측면 당 약 6 분 동안 직화로 구우십시오.
7 단계
고기를 약 5 ~ 10 분 동안 그대로 둔 다음 곡물을 얇게 자릅니다. 즉시 봉사하십시오.
필요한 것
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다진 또는 다진 마늘 6 쪽
멸치 칠레 가루 2 큰술
말린 오레가노 1 1/2 티스푼
소금 2 작은 술
갓 갈은 후추 1 큰술
1/4 컵 올리브 오일
2 파운드 바벳 스테이크
얕은 비 반응성 접시
숯 또는 가스 그릴
팁
쿡탑의 그릴 팬에서 뷰벳 스테이크를 요리 할 수도 있습니다. 비슷한 요리 시간 동안 높은 열에서 베이 벳을 팬에 담을 수도 있습니다.
얇게 썰어 구운 바벳 스테이크는 타코를 채우기에 좋습니다.
매리 네이드 재료는 취향에 따라 달라질 수 있습니다. 향신료가 마음에 들지 않으면 칠리 파우더를 생략하십시오. 오렌지 또는 라임 주스, 간장, 데킬라 또는 버번, 커민 및 기타 향신료와 허브를 원하는대로 첨가하십시오.
바베트는 또한 성공적으로 볶을 수 있습니다. 이 경우, 절인 후 또는 냄비 또는 소테 팬에 넣기 전에 고기를 자르고 싶을 것입니다.
경고
베이 벳을 너무 익히지 마십시오.
바벳 스테이크는 육류 온도계를 성공적으로 사용하여 맛을 테스트한다고 생각합니다. 그러나 느낌으로 행함을 말할 수 있습니다. 희귀 한 고기는 부드럽지만 촉감이 부드럽지는 않지만 중간 희귀는 단단하지만 여전히 생산량입니다. 촉감이 확고 해지기 시작하면 스테이크가 중간을 향하고 있으므로 즉시 열원에서 제거해야합니다.
