한 입만 있으면 초콜릿을 굽는 것과 초콜릿을 먹는 것 (예: 우유, 진한 또는 흰색)의 차이를 맛볼 수 있습니다. 각각 부엌에서 사용하지만 질감과 맛을 독특하게 만드는 다른 재료가 포함되어 있습니다.
팁
베이킹 초콜릿은 순수한 초콜릿 덩어리로 구성되어 있으며 밀크 초콜릿에는 설탕과 우유 같은 첨가제가 들어 있습니다.
재료 이해
제과 재단은 코코아 콩을 껍질을 벗기고 갈 때 초콜릿 주류 (또는 초콜릿 덩어리)라는 기본 물질이 형성된다고보고합니다. 이 덩어리로 구성된 초콜릿을 베이킹 초콜릿이라고합니다.
질량의 50 % 이상이 코코아 콩의 지방으로 구성되어 있습니다. 이것을 코코아 버터라고합니다. 초콜릿을 굽는 것은 일반적으로 단단하고 쉽게 깨지거나 끊어집니다. 설탕이 들어 있지 않기 때문에 보통 쓴 맛이 씁니다.
초콜릿을 먹는 것은 다른 메이크업입니다. 하버드 TH 찬 공중 보건 대학에 따르면 밀크 초콜릿에는 초콜릿 덩어리의 10 ~ 50 %가 들어 있습니다. 나머지는 정제 된 설탕, 전유 또는 유제품 및 코코아 버터로 구성됩니다. 결과적으로 밀크 초콜릿은 훨씬 부드럽고 부드럽고 쓴 맛이납니다.
또한 초콜릿 요리와 초콜릿 섭취의 차이를 포괄하는 다양한 다크 또는 쓴 초콜릿 종류가 있습니다. 코코아 질량의 백분율은 일반적으로 레이블에 표시됩니다. 이 비율이 높을수록 설탕의 양이 줄어들고 맛이 쓰러집니다.
건강을 지켜보십시오
최근 Mayo Clinic은 초콜릿의 건강상의 이점에 대해 많은 주장이 있었지만 일부는 추가 조사가 필요하다고 지적했습니다. 이러한 주장 중 다수는 플라보노이드, 특히 플라 보놀을 중심으로합니다.
클리블랜드 클리닉 (Cleveland Clinic)에서보고 한 바와 같이, 플라보노이드는 자연적으로 발생하는 항산화 제로서 신체가 환경으로부터 유해한 독소에 저항하고 세포 손상을 복구하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 이들 생물 활성 화합물은 또한 혈압을 낮추면서 심장 및 뇌로의 혈류를 증가시킴으로써 혈관 건강을 개선 할 수있다.
그러나 모든 초콜릿이 똑같이 만들어지는 것은 아닙니다. 일반적으로 처리량이 증가하고 설탕과 같은 성분이 첨가됨에 따라 플라 보놀의 양이 감소합니다. 결과적으로 초콜릿과 달콤한 초콜릿을 굽는 것이 밀크 초콜릿보다 더 건강한 선택 일 수 있습니다.
초콜릿의 영양 가치를 염두에 두는 것도 중요합니다. 1 온스의 다크 초콜릿에는 170 칼로리가 포함되어 있으며 일일 지방 섭취량의 거의 20 %와 최대 일일 권장량의 14 %를 구성합니다.
반면 밀크 초콜릿은 온스 당 약 152 칼로리를 함유하고 일일 권장 지방 섭취량의 13 %와 최대 일일 권장량의 29 %를 제공합니다. 일반적으로 초콜릿을 적당히 먹거나 덜 가공 된 초콜릿 품종을 선택하는 것이 달콤한 음식을 간식하면서 건강을 유지하는 열쇠입니다.
베이킹 점프 시작
초콜릿 요리와 초콜릿 섭취의 차이에 관계없이 두 종류 모두 수제 디저트에 적합합니다. 예를 들어, 우리의 Pulse Chocolate-Chip 쿠키는 쿠키 반죽에 반 달콤한 달콤한 초콜릿 칩을 추가해야합니다. 달콤한 치아를 여전히 만족시키는 약간 더 건강한 레시피를 찾고 있다면, 병아리 콩을 사용하여 디저트를 밝게하는 글루텐 프리 블론디 니를위한 LIVESTRONG.com 레시피를 사용해보십시오.
상상력을 사용하는 것을 두려워하지 마십시오. 달콤한 초콜릿 칩 몇 개를 통밀 팬케이크에 넣거나 밀크 초콜릿 칩을 곁들인 그리스 요구르트 한 그릇 위에 올리십시오. 가능성은 사실상 끝이없고 항상 맛있습니다.
