볼 팁 스테이크는 다른 유형의 스테이크보다 지갑과 그림에서 더 쉽지만 스테이크 품질이 더 우수하지 않습니다. 볼 팁 스테이크는 등심 팁 스테이크라고도하지만 최고급 등심 스테이크와 혼동해서는 안됩니다. 볼 팁은 엉덩이 뼈의 상단에서 잘립니다. 매끄럽고 밤새 마리 네이드로 부드럽게 할 때 맛이 좋습니다.
1 단계
고기를 부드럽게하기 위해 밤새 볼 팁 스테이크를 담그십시오. 미리 만들어진 매리 네이드를 사용하거나 식초, 기름 및 우스터 셔 소스를 동등한 양으로 결합하여 간단한 매리 네이드를 만들 수 있습니다. 스테이크와 양념장을 다시 봉합 할 수있는 플라스틱 냉동고에 넣습니다. 스테이크를 완전히 덮을 수있는 충분한 액체가 있어야합니다. 밤새 냉장 보관하십시오.
2 단계
고기가 실온으로 돌아 오도록 요리하기 한 시간 전에 냉장고에서 스테이크를 꺼내십시오.
3 단계
무거운 프라이팬을 중간 불로 4 분 동안 가열합니다.
4 단계
냉동실에서 스테이크를 꺼내고 종이 타월로 말리십시오.
5 단계
스테이크 양쪽을 소금과 후추로 간을합니다.
6 단계
뚜껑이 달린 냄비에 스테이크를 볶습니다. 스테이크를 한 번만 돌리면 캐러멜 처리 된 갈색 코팅을 만들 시간이 있습니다. 취향에 따라 스테이크를 볶습니다. 희귀 한 1 인치 스테이크의 경우 각면에서 4 분 동안 볶습니다. 중간 희귀 스테이크는 5 분 안에 준비됩니다. 중간 스테이크는 6 분 지점에 준비되어 있습니다.
7 단계
팬에서 스테이크를 제거하고 주석 호일로 싸십시오. 스테이크를 5 분 동안 그대로 두어 맛을 더 발전시킵니다.
필요한 것
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마리 네이드
종이 타월
알루미늄 호일
뚜껑이 달린 무거운 프라이팬
소금
후추
경고
스테이크를 너무 익히면 스테이크가 거칠어 질 수 있습니다.
