브레이징은 시어 고기를 볶은 다음 향긋하고 맛이 좋은 소스로 부분적으로 덮어 간접 열 요리를 통해 요리를 마무리하는 고전적인 요리 방법입니다. 고기를 부분적으로 만 덮음으로써 갈색으로 된 외부는 바삭 바삭하고 조직적으로 즐겁습니다. 일반적으로, 브레이징을 위해 선택된 육류는 부드러운 조직을 만들기 위해 저온에서 액체로 천천히 조리해야하는 결합 조직으로 가득합니다. 닭 가슴살은이 설명에 잘 맞지 않지만, 적절한 준비 작업으로 약간 건조한 상태에서 might 아질 수 있음을 의미합니다.
1 단계
열 2 큰술. 프라이팬에 고열에 올리브유를 바르고 화씨 325 도로 오븐을 예열하십시오.
2 단계
닭 가슴살을 2 인치 덩어리로 자릅니다. 더 작은 절단은 더 많은 소스가 각 조각에 침투하고 요리 시간을 단축시켜 건조를 방지합니다.
3 단계
통 밀가루에 닭고기 조각을 입히고 기름이 뜨거워지면 프라이팬에 넣으십시오.
4 단계
닭고기를 한쪽에 약 4 분 또는 2 분 동안 갈아서 팬에서 꺼냅니다.
5 단계
남은 1 큰술을 추가하여 팬을 흔든다. 올리브유. 뜨거우면 양파, 마늘, 로즈마리, 소금, 후추를 넣으십시오.
6 단계
양파가 반투명해질 때까지 자주 저어주십시오.
7 단계
닭고기 국물과 함께 닭고기 조각을 팬에 다시 넣으십시오. 닭고기를 부분적으로 덮을 수있는 충분한 양의 국물 만 사용하십시오.
8 단계
팬을 오븐에 넣고 30 분 동안 굽습니다.
9 단계
1 인당 1/2 컵 현미를 곁들여 닭고기와 밥 위에 소스를 뿌립니다.
필요한 것
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바닥이 튼튼하고 오븐에 안전한 프라이팬
3 큰술. 올리브유
칼
껍질을 벗기고 손질 한 닭 가슴살 반쪽
통 밀가루 1/2 컵
1 노란 양파, 슬라이스
1 큰술. 다진 마늘
어린 가지 로즈마리
1/2 tsp. 소금
1/4 tsp. 후추
부분적으로 덮을 닭 국물
현미 3 컵
팁
원하는 경우 닭고기 국물을 와인, 오일 또는 세 가지 모두와 같은 다른 액체로 대체하십시오.
경고
닭 가슴살을 과도하게 익히면 건조합니다. 오븐 온도를 낮추고 접시를 자주 확인하십시오. 닭고기를 화씨 160도 이상의 내부 온도로 조리하지 마십시오.
