다이어트 중이거나 당뇨병이 있거나 설탕없이 달콤한 것을 즐기고 싶다면 스테비아의 자연스러운 단맛이 좋은 대안입니다. 칼로리와 혈당 지수가 0이 아닌 스테비아는 정제 설탕의 부정적인 측면없이 구운 제품에 단맛을 제공합니다.
스테비아는 자연적으로 설탕보다 훨씬 달콤하므로 조금 먼 길을갑니다. 이 때문에 설탕을 스테비아로 대체 할 때, 잃어버린 벌크를 보충하기 위해 레시피에서 성분 조정이 종종 필요합니다. 또한 필요한 스테비아의 양은 특정 제품의 스테비아 대 설탕 비율에 따라 다릅니다.
팁
설탕 대신 스테비아를 사용하여 베이킹 할 때는 설탕에서 스테비아로의 적절한 전환을 위해 제품 라벨을 확인하십시오. 스테비아 대 설탕 비율은 사용되는 스테비아의 유형과 브랜드에 따라 다릅니다.
스테비아는 남미에서 수백 년 동안 사용되었습니다. 이 제품은 현재 영양 관리에 도움이되도록 가공 된 형태로 사용되며 Nutrition Today의 2015 년 5 월 기사는 다양한 제품과 홈 베이킹에서 설탕 칼로리를 제거함으로써 설명합니다. 스테 비올 글리코 사이드는 식물에서 단맛을 유발하고 자당보다 250 ~ 300 배 더 단맛을내는 성분입니다. 이러한 글리코 사이드의 고순도 형태는 미국 식품의 약국 (FDA)에 의해 안전한 것으로 간주됩니다.
설탕 대체 스테비아
설탕 대신 스테비아를 대체하려고 할 때 최상의 결과를 위해서는 스테비아 대신 설탕의 절반 만 제거하는 것이 좋습니다. 이것은 설탕이 기여하는 수분, 갈변 및 상승 효과 때문입니다.
시판 설탕과 스테비아 혼합물도 있습니다. 패키지에 명시된 설탕에서 스테비아로의 전환 지침을 따르십시오. 이들 중 다수는 컵당 컵 스테비아 대 설탕 비율을 위해 설계되어 일반 설탕을 사용할 때와 스테비아를 사용하여 베이킹합니다.
스테비아 패킷의 경우 한 패킷의 단맛은 설탕 2 티스푼과 비슷합니다. 24 개의 패킷이 설탕 1 컵과 같습니다. 베이킹 스테비아 한 봉지를 사용하는 경우 1/3 컵과 1 1/2 큰 스푼은 설탕 1 컵과 같습니다. 순수한 분말 스테비아의 경우 스테비아 대 설탕 비율이 훨씬 낮습니다. 가루 스테비아 1 티스푼 만 설탕 1 컵에 해당합니다. 베이킹 목적으로, 베이킹 스테비아 백은 개별 패킷보다 편리하고 실용적입니다.
스테비아 빵 굽기를위한 팁
설탕 대신 스테비아를 대체하기 위해 몇 가지 조정을해야합니다. 쿠키를 구울 때 스테비아는 쿠키와 같은 바삭한 쿠키 유형의 레시피에 가장 적합합니다. wy 깃한 쿠키 유형을 만드는 경우 호박, 사과 소스, 생 쌀 오트밀 또는 견과류 및 종자 버터의 형태로 약간의 수분과 수분을 첨가하는 것이 가장 좋습니다. 그렇지 않으면 쿠키가 건조하고 부서지기 쉽습니다.
케이크의 경우 계란 흰자를 분리하고 딱딱한 봉우리로 채찍질하여 케이크 반죽의 양을 유지하십시오. 볼륨을 유지하고 케이크가 무너지는 것을 방지하기 위해 베이킹이 완료되면 케이크를 냉각 선반에 뒤집어 놓으십시오.
효모 빵은 설탕이 필요합니다. 설탕의 절반 만 교체하고 베이킹 소다 또는 베이킹 파우더를 늘려 효모를 공급하는 데 사용할 수있는 설탕이 부족한 것을 보완하십시오. 모든 경우에 미리 오븐을 올바른 온도로 예열하십시오.
경고
스테비아에는 칼로리가 포함되어 있지 않거나 혈당 변동이 발생하지만 Mayo Clinic은 디저트의 과도한 칼로리로 인해 적당히 사용하는 것이 좋습니다. 레시피의 다른 성분은 혈당의 스파이크에 기여할 수 있습니다.
