현대 계란 생산은 소비자에게 신선한 계란에서 몇 가지 선택을 제공합니다. 가장 쉽게 관찰 할 수있는 선택은 달걀 크기와 갈색 또는 흰색 달걀 껍질입니다. 달걀 껍질의 색깔은 품종 내에서 색깔의 변화와 함께 그것을 낳는 암탉의 품종에 의해 결정됩니다. 껍질의 색깔은 단순히 껍질의 색깔이므로 계란을 구입할 때 다른 요인에 따라 선택하십시오.
미학
계란 크기
달걀의 크기는 껍질의 색에 관계없이 주로 암탉의 나이와 품종에 따라 결정됩니다. 계란 크기는 계란의 무게로 등급이 매겨집니다. 생산 첫해에 어떤 품종의 어린 풀리도 약간 작은 알을 낳았습니다. 풀리가 성숙함에 따라 알 크기가 증가합니다. 일부 품종은 자연적으로 무겁고 Wyandottes 및 Plymouth Rocks와 같은 다른 품종보다 더 큰 알을 생산합니다. 갈색 알은 일반적으로 번식이 더 큰 새이기 때문에 큰, 초대형 또는 점보입니다. 갈색 알은 더 많은 품종의 암탉이 조류 당 더 많은 사료와 더 많은 공간을 필요로하기 때문에 더 비쌀 수 있으며, 이는 생산 비용을 증가시킵니다.
맛과 요리
계란의 맛은 암탉의 식단에 영향을받습니다. 많은 사람들은 흰 계란과 갈색 계란의 차이를 맛볼 수 있다고 생각하지만 껍질 색은 이것에 영향을 미치지 않습니다. 많은 요리사들은 갈색 껍질이 그릇에 금이 간 계란이나 삶은 계란에서 쉽게 제거하기 때문에 갈색 계란을 선호합니다.
영양물 섭취
색이 다른 계란 사이에는 영양 학적 차이가 없습니다. 계란의 영양 성분은 암탉의 식단에 영향을받습니다. "풍부한"또는 오메가 -3가 풍부한 라벨이 붙은 새로운 유형의 달걀은 갈색과 흰색 껍질로 제공됩니다. 이 알을 낳은 암탉은 아마씨와 생선 기름과 같은 오메가 3의 천연 공급원으로 보충 된식이 요법을 섭취하고 개선 된 영양은 계란으로 전달됩니다. "미국 임상 영양 저널 (American Journal of Clinical Nutrition)"에 발표 된 연구에 따르면, 농축 계란은 오메가 -3 지방산 (에이코 사 펜타 엔 산 또는 EPA, 도코 사 헥사 엔 산 또는 DHA)의 이점을 소비자에게 제공합니다. 대사 될 때, EPA 및 DHA는 연구 그룹 참가자에서 혈액 트리글리세리드 수준 및 "좋은"콜레스테롤 인 HDL의 수준에 긍정적으로 영향을 미쳤다.
