대두 제품에서 풍부하게 발견되는 이소 플라본은 유방암 및 전립선 암, 폐경기 증상, 심장병 및 골다공증에 대한 보호를 포함하여 많은 건강상의 이점을 가지고 있다고합니다. 그러나, 대두 이소 플라본의 효능 및 안전성이 아직 확립되지 않았기 때문에, 높은 수준의 이소 플라본의 소비를 둘러싼 많은 논쟁이있다. 특히 관심과 관심사는 이소 플라본의 화학적 조성이 에스트로겐과 유사하고 이소 플라본이 에스트로겐 활성을 갖는다는 사실이다. 미국 심장 협회 (American Heart Association)에 따르면, 이소 플라본을 함유 한 식품은 다중 불포화 지방, 섬유질, 비타민 및 미네랄이 높기 때문에 유익하며식이 단백질 섭취량을 늘리면서 위험한 포화 지방과 소비로 인한 탄수화물 섭취를 줄입니다. 빈 칼로리.
간장 단백질
인체에서 에스트로겐처럼 작용하는 콩 식물에서 발견되는 강력한 식물성 에스트로겐 화학 물질 인 이소 플라본은 다른 음식보다 콩 식품에서 가장 널리 퍼져 있습니다. 그들의 잠재적 인 건강상의 이점, 대두 단백질 또는 대두 견과는 음식에서 가장 많은 이소 플라본을 함유하고 있습니다. Linus Pauling Institute에 따르면 "대두 또는 간장 함유 제품이 풍부한 다이어트는 안전하고 잠재적으로 유익한 것으로 보인다"고 단 3.5 온스의 대두 단백질에는 102 밀리그램의 이소 플라본이 들어 있습니다. 현재까지 확립 된 이소 플라본에 대한 일일 섭취 요건은 없지만, 국립 보건원 (National Institutes of Health)은 심장 질환을 예방하기 위해 하루에 최소 25 그램의 대두 단백질을 권장합니다. 평범하거나 소금에 절인 콩 견과류는 훌륭한 간식을 만들며 샐러드 나 다른 요리에 사용할 수 있습니다.
된장
미소는 발효 된 밥, 보리, 콩 및 소금의 일본식 혼합물로 풍미있는 소스, 퍼짐 또는 수프를 만듭니다. 된장을 1/2 컵만 섭취하면 간장 다음으로 59 밀리그램의 이소 플라본이 있습니다. 미소는 일본 문화의 주요 음식입니다. 확산으로 된장은 피타 또는 크래커 또는 신선한 야채와 함께 사용될 수 있습니다. 미소는 수프 농축기 또는베이스이며 영양과 향을 더 해줍니다. 일본과 중국에서 이소 플라본 섭취는 미국의 섭취량을 훨씬 초과합니다. 미국에서는 이소 플라본 소비량이 하루에 2 밀리그램에 불과하지만 25 밀리그램에서 50 밀리그램을 소비합니다.
완두콩 및 기타 콩 제품
1/2 컵 부분은 47 밀리그램의 이소 플라본을 제공하기 때문에 삶은 대두는 또한 이소 플라본의 풍부한 공급원이다. 준비가 쉽고 삶은 콩이나 완두콩은 어떤 식사 나 간식으로 제공 될 수 있습니다. 이소 플라본과 콩 단백질이 풍부한 다른 음식에는 야채 볶음과 수프에 쉽게 사용되는 두부; 피타와 빵에 퍼지는 간장 버터; 그리고 간장 버거.
