플랫 아이언 스테이크는 여러 가지 이름으로 나뉩니다 (대부분 상단 블레이드 스테이크 또는 상단 척 스테이크). 척 (Chuck)은 목과 어깨의 절단으로 비용 효과적이고 풍미가 있지만 단단하고 지방이 많은 쪽을 말합니다. 오븐에서 플랫 아이언 스테이크를 요리 할 수는 있지만 최선의 방법은 아닙니다.
베이킹은 건조한 열을 사용하기 때문에 척에서 나오는 것과 같이 덜 부드러운 절단에는 최선의 선택이 아닙니다. 그러나 평평한 철 스테이크는 일반적으로 먼저 담그면 구울 수 있습니다. 대부분의 매리 네이드는 맛을 더하지만 부드럽게하지는 않으므로 스테이크를 부드럽게 만드는 매리 네이드를 선택하십시오.
1 단계: 마리 네이드 준비
플랫 아이언 스테이크를 덮을 수 있도록 파인애플 주스, 파파야 주스 또는 버터 밀크를 유리, 세라믹 또는 기타 접시에 붓습니다. 이 액체는 오븐 구이 편평한 철 스테이크를 맛이 아니라 부드럽게하는 효소 특성을 가지고 있습니다.
맛에 소금과 후추를 넣으십시오. 신선하거나 말린 로즈마리, 실란트로, 딜 또는 카이엔 고추와 같은 허브와 향신료로 양념장을 양념하십시오. 이 매리 네이드에는 금속 접시를 사용하지 마십시오. 매리 네이드의 산은 금속과 반응 할 수 있습니다.
2 단계: 고기를 담그기
매리 네이드에 플랫 아이언 스테이크를 놓고 뚜껑이나 플라스틱 랩으로 접시를 덮으십시오. 냉장고에 넣으십시오.
Michigan State University에 따르면, 팬 로스트 플랫 아이언 스테이크와 같은 쇠고기는 24 시간 이상 절인 될 수 있습니다.
3 단계: 오븐 예열
구운 소고기 또는 평철 스테이크를 요리하기 전에 약 20 분 동안 오븐을 화씨 350 도로 가열하십시오.
4 단계: 팬 준비
로스팅 팬의 바닥을 알루미늄 호일로 덮으십시오. 붙지 않는 스프레이로 팬 랙에 스프레이하고 팬에 넣습니다. 호일로 인해 팬을 더 쉽게 청소할 수 있습니다.
5 단계: 오븐에 로스트 놓기
매리 네이드에서 쇠고기를 꺼내 여분의 접시에 떨어 뜨려 놓으십시오. 로스팅 팬 랙에 플랫 아이언 스테이크를 놓고 오븐에 넣습니다.
USDA의 조언에 따라 요리 된 고기를 칫솔질하기 전에 사용한 마리 네이드를 폐기하거나 사용한 마리 네이드를 끓입니다.
6 단계: 완료 될 때까지 굽습니다
플랫 아이언 스테이크를 원하는 수준의 완성도로 구워서 음식 온도계로 확인하십시오. 영양 및 영양학 아카데미 (Academy of Nutrition and Dietetics)에 따르면, 쇠고기 소비를위한 최소 안전 내부 온도는 화씨 145 도입니다.
7 단계: 휴식을 취하십시오
로스팅 팬에서 플랫 아이언 스테이크를 꺼내 접시에 넣습니다. 최소한 3 분 동안 그대로 두십시오. 이것은 요리하는 동안 근육 섬유에서 튀어 나온 수분이 재 흡수되어 스테이크를 더 맛있게 만듭니다.
필요한 것
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파인애플 주스, 파파야 주스 또는 버터 밀크
유리, 세라믹 또는 기타 비 반응성 접시
소금과 후추
조미료 (선택 사항)
구이 팬
알루미늄 호일
붙지 않는 스프레이
식품 온도계
경고
쇠고기를 40F 이하로 보관하고 2 시간 이상 실온에서 방치하지 마십시오.
