간단히 말해서 밀가루는 잘게 grain은 곡물, 견과류, 씨앗, 야채 또는 콩과 식물입니다. 콩, 귀리 및 아몬드와 같은 일부 밀가루는 귀중한 양의 영양소를 제공하지만 정제 된 밀가루를 만드는 데 사용되는 프로세스는 식물의 가장 영양가있는 부분을 제거 할 수 있습니다. 미국 심장 협회 (American Heart Association)는 빵, 시리얼 및 기타 밀가루 기반 제품을 구매할 때 통밀, 현미 또는 귀리와 같은 전체 식품을 주성분으로하는 품종을 선택할 것을 권장합니다. 정제 된 밀가루로 제한되는 건강한 식단은 잠재적으로 심각한 건강 문제에 대한 위험을 낮출 수 있습니다.
복부 비만
정제 된 밀가루는 통 곡물과 같은 전체 식물성 식품보다 단백질과 섬유질이 적기 때문에 충전량이 적고 과식하기 쉽습니다. 2010 년 9 월 "American Journal of Clinical Nutrition"에 발표 된 연구에서 연구원들은식이 습관, 복부 둘레 및 복부 지방 수준을 성인 2, 834 명으로 분석했습니다. 통 곡물을 섭취 한 참가자는 정제 된 곡식이 풍부한식이를 섭취 한 사람들보다 복부 지방이 훨씬 적었습니다. 혈당 조절, 콜레스테롤 건강 및 심장 기능을 유지하려면 정상적인 수준의 복부 지방을 유지하는 것이 중요합니다.
변비
대부분의 성인은 전반적인 건강을 위해 매일 20 ~ 35 그램의 섬유가 필요하지만 미국인은 평균 15 그램 만 소비합니다. National Digestive Diseases Information Clearinghouse에 따르면 섬유소 부족은 변비의 주요 원인이며, 이는 미국 인구의 15 %가 대변을 형성하거나 전달하는 데 어려움, 복부 불편 감 및 고통스러운 배변을 유발한다고합니다. 섬유질이 부족한 정제 된 밀가루 제품이 풍부한 식단은 영양가가 높고 섬유질이 풍부한 음식을위한 공간을 거의 남기지 않아 변비의 위험이 있습니다. 파쇄 된 통밀 시리얼은 1 회 제공 당 4.5 그램의 섬유를 제공하지만, 정제 된 콘플레이크 1 인분은 1/2 그램 미만을 제공합니다.
글루텐 반응
단백질 글루텐을 함유 한 밀, 보리 또는 호밀과 같은 모든 밀가루는 체강 질병을 가진 사람들에게 장 손상을 유발합니다. 영양사 및 영양학 아카데미의 등록 영양사이자 대변인 인 Rachel Begun에 따르면 귀가와 같은 표면에 글루텐이없는 밀가루조차도 밀 제품을 가공하는 데 사용되는 기계로 가공하면 문제가 발생할 수 있습니다. 글루텐을 피해야하는 의학적 이유가있는 경우, "글루텐 프리"라고 명확하게 표시된 밀가루를 선택하거나 밀가루 제품을 감자 나 현미와 같은 자연적으로 글루텐 프리 탄수화물 공급원으로 교체하십시오.
제 2 형 당뇨병
통 곡물이나 콩과 같은 섬유질이 풍부한 음식과 달리 정제 된 밀가루는 혈당 조절을 상쇄하여 시간이 지남에 따라 제 2 형 당뇨병의 위험을 높입니다. 2013 년 6 월 "Annea of Epidemiology"에 발표 된 연구에서 당뇨병이없는 폐경 후 여성 72, 215 명은 약 8 년 동안 분석되었습니다. 연구원들은 통 곡물을 섭취 한 여성이 정제 된 곡식이 풍부한식이를 섭취 한 여성보다 제 2 형 당뇨병이 발생할 가능성이 현저히 낮다는 것을 발견했습니다. 잠재적으로 유사한 이점을 위해, 주로 통 밀가루와는 달리, 통 밀가루와는 달리 농축, 정제 또는 밀가루가 포함 된 가공 식품은 주로 통째로 식품을 섭취하고 가공 식품을 제한하십시오.
