kombucha를 처음 마신 경우 코가 약간 따끔 거릴 수 있습니다. 단맛의 작은 힌트와 함께 신맛, 거의 포도 맛이 큰 맛의 펀치를 포장합니다. kombucha의 맛을 좋아할 수도 있지만, 많은 사람들이 건강에 유익하다고 생각합니다.
Kombucha는 미국에서 인기를 얻고 있지만 전 세계의 새로운 음료는 아닙니다. 로이터 보고서에 따르면 2023 년까지 kombucha 시장이 30 억 이상으로 3 십억 이상이 될 것으로 예상되며, 이 kombucha 추세는 확실히 따라 잡고 있습니다. 최신 유행의 음료 제조 방법부터 매장에서 최고의 브랜드를 고르는 데 필요한 팁에 이르기까지 알아야 할 모든 내용을 아래에서 찾아보십시오.
Kombucha는 무엇입니까?
Kombucha는 발효 차로 만든 샴페인 음료입니다. Kombucha는 식료품 점에서 널리 구입할 수 있지만 일부 사람들은 직접 양조를 제어하고 선택합니다. 그 과정에 대한 간단한 교훈은 그 병을 잡을 때 무엇을 마시는 지 이해하는 데 도움이 될 것입니다.
그렇다면 발포성 음료는 어떻게 만들어 집니까? Health-Ade Kombucha의 RD 인 Willow Jarosh는“먼저 미리 양조 한 kombucha를 소량의 차에 첨가한다”고 LIVESTRONG.com에 전했다. "그런 다음 SCOBY (박테리아와 효모의 공생 문화)를 혼합물에 넣고 다공성 물질로 덮고 실온에서 7-10 일 동안 보관합니다. 이때 향료를 위해 유기농 과일이나 채소 주스를 병에 담습니다, " 그녀는 말한다. "혼합물을 밀봉하면 발효 중에 방출 된 가스가 가두어 맛있는 피즈가 생성됩니다."
Kombucha의 건강상의 이점
영양 및 영양학 아카데미 (Academy of Nutrition and Dietetics)에 따르면, 콤 부차는 기능성 식품이라고도하며, 규칙적으로 먹었을 때 건강에 유익한 식품으로 정의됩니다. 그것은 많은 음식을 포함하며 약간 모호해 보일 수 있습니다. "기능성 식품"이라는 용어에 대한 FDA 규제 정의는 없습니다.
불행히도 kombucha를 둘러싼 대부분의 과대 광고는 추측입니다. 2019 년 2 월 Annals of Epidemiology 에 발표 된 최근 검토에 따르면, kombucha에 대한 대부분의 연구는 동물에 대해 이루어졌으며, 2002 년에 출판 된 인간에 대한 품질 연구는 단 한 건에 불과합니다. 이것은 과학이 인기를 유지하지 못하는 경우입니다.
kombucha와 그 건강상의 이점에 대해 우리 가 무엇을 알고 있는지 알아보십시오.
그것은 당신의 직감을 도울 수 있습니다
kombucha를 마시는 것으로보고 된 주요 건강상의 이점은 생균제 및 소화 보조제로서의 가능한 역할입니다. 이것은 구체적으로 kombucha에 대해 입증되지 않았지만 발효 식품은식이 요법에서 프로바이오틱스에게가는 음식입니다. kombucha는 실제로 발효 음료이기 때문에 많은 사람들이 김치, 소금에 절인 양배추 및 요구르트와 같은 다른 발효 식품과 동일한 이점을 가져야한다고 결론을 내립니다.
하버드 의과 대학은 프로바이오틱스가 장내의 좋은 박테리아를 강화시켜 면역 체계를 높이고 염증을 줄이는 데 도움이된다고 지적합니다. 일부 영양사들은 강력한 인간 연구가 부족하기 때문에 kombucha의 probiotic 이점에 회의적입니다. RD는 LIVESTRONG.com에 "임상 복용량의 보충제가 필요하다는 것을 알기 때문에 확실히 프로바이오틱스를 마시지 않고있다"고 말했다.
필수 영양소가 포함되어 있습니다
kombucha에서 발견되는 박테리아 및 효모 외에도 대부분의 kombucha 차에는 다양한 B 비타민과 가능한 비타민 C가 포함되어 있습니다. CyTA Journal of Food에 게재 된 2018 년 2 월 리뷰에서 비타민 B1, B2, B6 및 B12가 발견되었습니다. 발효 과정이 계속되면서 비타민 C가 증가했습니다. 연구원들은 또한 나트륨, 칼륨, 마그네슘 및 기타 미량 미네랄의 존재에 주목했다.
올바른 Kombucha를 선택하는 방법
당신이 경험이 풍부한 kombucha 맥주가 아닌 경우, kombucha 제작 과정을 철저히 읽어 안전합니다. 더 많은 것은, 많은 도시들이 당신의 노력에 도움이되는 kombucha 만들기 수업을 제공하고 있습니다.
상점에서 kombucha 한 병을 움켜 쥐고 있다면 찾아야 할 것이 있습니다.
- 냉장 통로에 있는지 확인하십시오. kombucha가 냉장되지 않으면 계속 발효하여 맛과 맛을 느낄 것입니다.
- 병을 비교하여 설탕이 가장 적은 것을 확인하십시오. kombucha의 대부분의 병은 2 인분으로 표시되어 있으므로 수학도 마찬가지입니다. 서빙 당 약 4-10 그램의 설탕을 섭취하십시오. 설탕은 발효에 필수적이므로 피할 수 없습니다. 서빙 당 설탕이 10 그램 이상인 kombucha를 찾으면 선반에 두십시오.
- 첨가물 성분 목록을 확인하십시오. 순수 과일이나 채소 주스 또는 허브와 향신료를 통해서만 첨가되는 맛이 가장 좋습니다. 풍미 또는 색상이 추가 된 kombuchas를 피하십시오.
경고
상점에서 구입 한 kombucha는 마셔도 안전하지만 이웃의자가 양조를 시도 할 생각이라면 경고하십시오. 이것은 우리가 이야기하는 살아있는 박테리아이며, kombucha의 배치가 오염되거나 SCOBY가 곰팡이가 있으면 버려야합니다.
저지방 소다 대용품으로 Kombucha
kombucha의 거품은 소다를 좋아하지만 여분의 설탕이나 인공 감미료를 원하지 않으면 즐거운 음료가됩니다. 140 온스의 칼로리와 약 40 그램 또는 10 티스푼의 설탕을 넣은 12 온스의 콜라 팩 1 개. 그것은 누군가의 건강한 식습관 계획을 찌그러 뜨릴 것입니다.
kombucha의 설탕 함량은 다를 수 있습니다. 일부 kombuchas는 주스를 첨가하여 설탕을 첨가하지만 대부분의 브랜드는 약 8 그램 (2 티스푼)과 8 온스당 35 칼로리로 포장됩니다. Major League Nutrition의 RD이자 소유주 인 Nicole Chenard는 kombucha를 소다 대신 사용하는 것을 좋아합니다. "칼로리와 설탕을 사용하지 않고 음료수의 거품과 향을 맛볼 수 있으며 녹차와 홍차의 건강상의 이점을 얻을 수 있습니다."
좋은 알코올 대안
kombucha는 발효 과정을 통해 미량의 알코올을 함유 할 수 있습니다. 무 알코올 음료로 판매 되려면 주류 및 담배 세무 국에 따라 0.5 % 미만의 알코올을 섭취해야합니다. 그러나 FDA의 조사에 따르면 샘플의 알코올 함량은 약 0.7 ~ 1.3 %가 더 높습니다. 참고로, 라이트 맥주는 부피 기준으로 약 4-5 % 알코올입니다.
Carpe Diem Nutrition의 RD이자 소유주 인 Angie Dye는 알코올 대신 kombucha를 좋아합니다. "강렬한 철인 3 종 경기 훈련으로 이동 한 이후로, 나는 알코올을 거의 완전히 제거했으며 kombucha는 매일 즐겁게 행복한 시간을 기대하는 나의 재미 있고 탄산 음료 픽업입니다."
Kombucha를 마시는 사람은 누구입니까?
임신 한 경우 오염 위험 및 알코올 함량으로 인해 kombucha를 마시면 안됩니다. 아이들도 같은 이유로 다시마를 마시면 안됩니다.
마지막으로, 면역 체계가 손상된 사람은 수제 kombucha를 멀리해야합니다. 잠재적 인 프로 바이오 틱 혜택은 위험보다 중요하지 않기 때문입니다. 식단에 섬유질을 추가하는 등 장 건강을 개선하는 다른 방법이 있습니다.
