썬 초크라고도하는 예루살렘 아티 초크는 일반적인 아티 초크와 다릅니다. 이 뿌리 채소는 밤나무와 비슷한 맛을 지니고 있으며 날 것이나 익힌 음식을 먹을 수 있습니다. 당신이 그들을 요리 먹는 경우, 그들은 크림 같은 질감을 가지고 감자와 비슷한 방식으로 사용할 수 있습니다. 예루살렘 아티 초크는 많은 비타민과 미네랄을 제공하며 프리 바이오 틱으로서의 역할로 인해 건강상의 이점을 제공 할 수 있습니다.
다량 영양소 함량
슬라이스 된 생 예루살렘 아티 초크 1 컵 분량에는 2.4 칼로리 섬유 또는 일일 가치의 25 %를 포함하여 110 칼로리, 3 그램의 단백질 및 26.2 그램의 탄수화물이 포함되어 있습니다. University of Arizona Extension에 따르면 섬유소는 고 콜레스테롤, 변비, 심장병 및 특정 유형의 암에 대한 위험을 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다. 또한 혈당 수치를보다 쉽게 조절하고 건강한 체중을 유지할 수 있습니다.
비타민 함량
예루살렘 아티 초크를 제공 할 때마다 비타민 C와 니아신의 일일 가치는 10 %, 티아민은 DV의 30 %를 차지합니다. 비타민 C는 항산화 제 역할을하며 유리기가 유발하는 세포의 손상을 제한합니다. Linus Pauling Institute에 따르면 비타민 C를 많이 섭취하면 심장병과 뇌졸중 위험을 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다. 니아신과 티아민은 모발, 피부, 눈을 건강하게 유지하고 먹는 음식을 몸의 에너지로 바꾸는 비타민 B입니다.
미네랄 함량
얇게 썬 썬 초크 한 잔을 먹으면 구리 DV의 11 %, 인 DV의 12 %, 칼륨 DV의 18 %, 철 DV의 28 %가 제공됩니다. 몸에 필요한 산소를 운반하는 적혈구를 형성하기 위해서는 구리와 철이 필요하며, 칼륨은 단백질 형성에 중요한 역할을합니다. 인은 강한 뼈와 DNA를 형성하는 데 도움이됩니다.
프리 바이오 틱 효과
썬 초크에 들어있는 대부분의 탄수화물은 이눌린 형태입니다. 이눌린은 프리 바이오 틱으로 작용하여 몸에 유익한 프로 바이오 틱 유기체를위한 음식 공급원을 제공합니다. 프로바이오틱스는 면역 기능을 개선하고 비타민을 생산하며 콜레스테롤을 낮추며 질병을 일으키는 박테리아의 번식을 예방할 수 있습니다. 프로바이오틱스를 섭취하는 것이 프로바이오틱스 보충제를 복용하는 것보다 체내의 프로 바이오 틱 유기체를 증가시키는 더 쉬운 방법 일 수 있습니다. 2010 년 "영양 영양소 (British Journal of Nutrition)"에 발표 된 연구에 따르면 썬 초크에서 이눌린을 함유 한 과일 및 야채 주스를 마시면 체내 특정 유형의 프로 바이오 틱 박테리아의 양이 증가합니다.
