가족이 특별한 날 식사의 주 요리로 이것을 선택함으로써 휴일 갈비 요리법이 인기가 있습니다. 많은 요리법은 쇠고기 갈비 구이를 오븐에서 구워야하지만 압력 밥솥을 주요 갈비로 만들 수도 있습니다.
프라임 립이란?
USDA에 따르면 프라임 리브는 스탠딩 리브 로스트라고도합니다. "프라임"갈비뼈 위치에서 절단되며 보통 6 개의 갈비뼈가 포함되어 뼈의 오븐에 서있을 수 있습니다. 이름의 "프라임"은 USDA 프라임 품질 등급과 혼동되지 않습니다. 이 컷은 갈비뼈가없는 경우 "뼈 아웃"으로 구입할 수 있습니다.
리브 아이 스테이크를 먹은 적이 있다면 최고의 갈비뼈를 먹었을 것입니다. 유일한 차이점은 요리하기 전에 스테이크로 썰어 졌다는 것입니다. 립아이 필레는 캡을 제거한 립아이 스테이크입니다.
USDA는 화씨 325도에서 신선한 쇠고기 갈비 구이를 권장합니다. 뼈가 들어간 경우 파운드당 23-30 분 동안 요리해야합니다. 뼈가 없으면 파운드당 39-43 분 동안 굽습니다. 그런 종류의 시간이 없다면 고기를 말리거나 풍미를 떨어 뜨리지 않고 갈비 구이를 압력솥에 넣으십시오.
압력솥 프라임 리브
압력솥 주요 갈비는 고기를 빨리 요리하는 좋은 방법입니다. Texas Department of Insurance에 따르면 압력솥은 증기 축적을 사용하여 포드의 온도를 높이므로 음식이 더 빨리 조리됩니다. 압력솥 사용과 관련하여 특히 5 세 이상의 위험이 있습니다. 부상을 피하기 위해 항상 제조업체의 지시를 따르십시오.
갈비 고기는 다른 쇠고기보다 자연적으로 부드럽 지 않기 때문에 압력솥 프 라이브는 좋은 선택입니다. 고압에서 생성 된 증기는 고기 속의 섬유질을 분해하여 연화시켜 마치 몇 시간 동안 요리 한 것처럼 맛보게합니다.
압력솥에서 갈비 구이를 만들기 전에 실온으로 가져 가십시오. 추위에서 요리하는 데 더 많은 시간이 걸립니다.
일단 실온에 도달하면, 고기를 사방에 꿰매 서 수분을 잠그고 요리 과정을 시작해야합니다. 팬이 뜨거워 질 때까지 3 분 동안 고열로 팬을 가열하면됩니다. 고기가 모두 갈색이 될 때까지 몇 분 동안 모든면에서 고기를 요리하십시오.
압력솥에 갈비 구이를 놓고 따르고있는 주요 갈비 요리법에 따라 다른 재료를 첨가하십시오. 뚜껑을 제자리에 잠그고 압력 조절기를 값보다 제자리에 놓으십시오. 냄비를 높은 열 위에 두십시오. 압력 표시기가 덜 ttle 거릴 때 열을 줄입니다.
크기에 따라 35 ~ 45 분 동안 립아이 레시피를 요리하십시오. 스토브에서 압력솥 프 라이브 리브를 제거하고 통풍구가 닫힐 때까지 식히십시오. 뚜껑을 잠금 해제하고 고기를 서빙하기 전에 15 분 이상 휴식을 취하십시오.
프라임 립 영양
USDA FoodData Central 데이터베이스에 따르면 1/8 인치 지방으로 잘린 4 온스의 갈비뼈에는 379 칼로리, 19 그램의 단백질 및 33 그램의 지방이 들어 있습니다.
붉은 고기가 너무 많으면 건강에 많은 문제가 있기 때문에 갈비뼈는 정기적으로 식단에 포함시키는 것이 좋습니다. 일반적으로 American Heart Association (AHA)에 따르면, 육류는 닭고기, 생선 및 식물성 단백질보다 포화 지방이 더 많습니다. 이것은 콜레스테롤을 높이고 심장병을 악화시킬 수 있습니다.
AHA는 일반적으로 "둥근", "등심"또는 "고통"절단 인 붉은 육류의 얇은 절단을 선택할 것을 권장합니다. 요리하기 전에 가능한 한 많은 지방을 잘라 내고 녹은 지방을 부어 넣으십시오. 제빵, 구이 및 굽는 등의 건강한 요리 방법에 의존하십시오. 한 번에 2 ~ 3 온스로 분량을 제한하고 핫도그, 소시지, 살라미, 베이컨, 햄, 소고기 육포와 같은 식단에서 가공 된 육류의 양을 줄이십시오.
