고치기 냄비에 부드러운 덩어리 구이
럼프 로스트는 소 뒷부분에서 쇠고기를 둥글게 잘라냅니다. 네브래스카 대학교 링컨 동물 과학 (University of Nebraska-Lincoln Animal Science)은 엉덩이의 고기가 적당히 부드러워서 촉촉한 열에서 요리하여 부드럽고 육즙이 많도록해야한다고 말합니다.
슬로우 쿠커에서 럼프 로스트를 요리하는 것은 슬로우 쿠커에 액체를 추가해야하기 때문에 완벽하며, USDA 식품 안전 및 검사 서비스에 따라 직 열과 갇힌 증기의 조합을 사용하여 매우 낮은 온도에서 고기를 요리합니다.
와이오밍 대학 (University of Wyoming Extension)은 축축한 열이 고기의 콜라겐을 분해하여 포크 부드러움을 얻는 데 도움이된다고 설명합니다. 그러나 고온에서 습한 열에 노출되면 육류의 근육 섬유가 수축되고 단단해 지므로 조리 시간, 온도 및 액체 양 사이의 적절한 균형을 찾아야합니다.
Crock-Pot 럼프 로스트 레시피를 고열 또는 저열 환경에서 조리해야하는지 여부에주의를 기울여 너무 오랫동안 고열 환경에서 조리하지 않는 것이 중요합니다. 고열에 장시간 노출되면 엉덩이 로스트가 거칠고 wy 깃해질 수 있습니다.
와이오밍 대학교 (University of Wyoming)는 슬로우 쿠커를 반에서 2/3 사이가 될 때까지 채우도록 권장합니다. 반만 가득 차면 고기가 너무 빨리 익어 터질 수 있습니다.
고치기 덩어리 로스트 레시피
우리의 건강한 냄비 로스트 요리법을 사용하여 Crock-Pot에서 엉덩이 로스트를 요리하십시오. 이 레시피는 42g의 단백질, 15g의 탄수화물, 7g의 지방 및 290 칼로리를 제공합니다.
필요할 것이예요:
- 살코기 : 레시피는 원래 척 로스트를 사용하지만, 모든 종류의 살코기가 가능합니다. 국립 암 연구소 (National Cancer Institute)는 엉덩이 로스트가 고지방 절단을 대체 할 수있는 살코기라고 설명합니다. 약 4 파운드가 필요합니다.
- 다진 채소: 이 조리법에는 양파 1 컵, 당근 234 그램, 중간 크기의 흰 감자 3 개 및 셀러리 3 온스가 필요합니다. 모든 야채를 한 입 크기로 자릅니다. 셀러리를 조금 더 잘게 다질 수 있습니다.
- 국물: 약 16 온스의 소고기 국물이 필요합니다.
- 양념: 소금과 후추를 넣어 맛볼 수 있습니다. 그러나 쇠고기 국물에는 이미 상당한 양의 소금이 있으므로 신중하게 사용하십시오. 원하는 다른 소스와 조미료를 추가 할 수도 있습니다.
수행해야 할 작업은 다음과 같습니다.
- 로스트 팬 프라이 (선택 사항): 로스트에 소금과 후추를 약간 뿌려 각면이 갈색이 될 때까지 각면에서 약 4 분간 팬을 볶습니다. 시간이 부족하면이 단계를 건너 뛸 수 있습니다. 그러나 슬로우 쿠커에서 고기가 너무 거칠지 않도록 도와줍니다.
- 느린 밥솥에 모든 것을 넣으십시오: 채소와 엉덩이 로스트를 느린 밥솥에 넣고 쇠고기 국물을 위에 넣으십시오.
- 천천히하세요 : 슬로우 쿠커를 덮고 8-10 시간 동안 요리하십시오.
