에틸렌 디아민 테트라 아세트산 및 에데 트산으로도 불리는 EDTA는 일반적으로 미국 식품의 약국 (Food and Drug Administration)에 의해 안전한 것으로 인식되는 식품 첨가제이다. 식품 가공 산업에서 널리 사용됩니다. 구매 한 모든 가공 식품의 라벨을 읽으면이 첨가제가 목표 인 경우이 첨가제를 피하는 데 도움이됩니다.
과일 및 야채 제품
통조림 버섯과 같은 가공 과일 및 채소에는 EDTA가 포함될 수 있습니다. EDTA는 금속 용기에 가공하거나 보관할 때 음식에 남아있는 미량의 금속과 결합하여 금속이 인공 색이 부서 지거나 음식이 더 빨리 부패되거나 변색되는 것을 방지합니다. EDTA가 포함 된 과일 및 채소에는 냉동 감자, 말린 바나나 및 통조림 콩이 포함됩니다.
육류, 해산물, 계란 및 유제품
새우와 조개를 포함한 통조림 갑각류에는 종종 변색을 막기 위해 EDTA가 들어 있습니다. EDTA는 또한 농축 우유의 농축을 방지하고 건조 계란 분말의 색을 유지하며 우유의 맛을 유지합니다. 포장 된 육류가 산소와의 접촉으로 인해 갈색으로 변하는 것을 방지하는 항산화 제 역할을합니다.
곡물 기반 제품
철 EDTA라고 불리는 EDTA의 형태는 때때로 시리얼 바 및 즉시 먹을 수있는 아침 시리얼을 포함하여 곡물 기반 제품에서 발견되는 철의 양을 증가시키는 데 사용됩니다. 강화 된 곡물 제품에는 비타민 안정화에 도움이되는 EDTA가 함유되어있을 수 있습니다.
다른 출처
EDTA는 식품의 다른 항산화 제와 함께 오일과 지방을 안정적으로 유지하고 부패를 제한 할 수 있습니다. 마요네즈, 마가린, 샌드위치 스프레드 및 샐러드 드레싱에는 때때로 EDTA가 포함되어있어 손상을 방지하고 맛을 보존하며 청량 음료의 맛과 탄산을 유지하는 데 도움이됩니다. EDTA는 또한 피칸 파이 필링의 색상 유지를 돕습니다.
