콜레스테롤은 지질 또는 지방의 한 유형입니다. 간에서 만들어지며 다양한 신체 기능에 사용됩니다. 혈류에 순환하는 콜레스테롤이 너무 많으면 건강에 해 롭습니다. 200 밀리그램 / 데시 리터 이상인 총 콜레스테롤 수치는 심장병의 위험 요소입니다. 트리글리세리드는 혈류를 순환하는 지방의 한 유형입니다. 150 밀리그램 / 데시 리터 이상의 트리글리세리드 수치도 심장병의 위험 요소입니다. 지방이 많은 음식, 특히 포화 지방과 트랜스 지방은 콜레스테롤 수치를 높이는 데 도움이되는 반면 단 음식과 알코올은 트리글리세리드 수치를 증가시킵니다.
포화 지방이 많은 음식
포화 지방이 풍부한 식품은 심장병 발병의 주요 원인입니다. 포화 지방은 동물성 식품에서만 발견됩니다. 포화 지방이 풍부한 식품에는 지방 고기, 패스트리, 초콜릿, 버터, 치즈, 2 % 또는 전체 지방 유제품, 휘핑 크림 및 가금류 피부가 포함됩니다. 일반적으로 지방이 실온에서 고체이면 포화 상태입니다. 포화 지방은 혈류에서 LDL 콜레스테롤 수치를 증가시킵니다. 총 지방의 권장 일일 수치 (DV)는 칼로리의 30 ~ 35 %이지만 미국 심장 협회에 따르면 포화 지방은 총 칼로리의 7 ~ 10 %로 제한되어야합니다.
트랜스 지방의 음식 소스
트랜스 지방은 포화 지방만큼 콜레스테롤 수치를 증가시켜 심장병 및 죽상 동맥 경화증에 기여합니다. 트랜스 지방은 비 동물성 식품, 특히 부분 수소화 된 오일을 함유 한 식품에서 발견됩니다. 대부분의 마가린과 모든 야채 쇼트닝은 트랜스 지방 함량이 높으며 미국 농무부 국립 영양 데이터베이스에 따르면 스푼 당 0.3 그램에서 4.2 그램을 제공합니다. 부분적으로 수소화 된 오일은 상업적으로 준비된 구운 식품, 특히 샌드위치 쿠키, 튀긴 음식, 특히 감자 튀김 및 크래커 및 칩과 같은 많은 스낵 식품을 포함하여 많은 가공 식품에서 발견됩니다. 실제로 공익 과학 센터 (CSPI)에 따르면 미국에서 소비되는 총 트랜스 지방의 40 %가 케이크, 쿠키, 파이, 빵 및 크래커에서 나온다고합니다.
열대 오일
대부분의 식물유는 불포화 지방산으로 구성되어 있으며 혈중 콜레스테롤 수치를 높이거나 동맥을 막지 않습니다. 예외가 있습니다. 코코넛, 팜 커널 및 팜 오일과 같은 열대 오일은 대부분 포화 지방으로 구성되며 콜레스테롤 수치를 증가시킵니다. 코코넛 오일은 실제로 버터보다 포화 지방산이 더 높습니다! 팜유는 포화 지방의 약 50 %입니다. 열대 지방은 아니지만 목화씨 오일은 지방의 25 % 이상이 포화되어 있기 때문에 좋은 선택이 아닙니다. 이 오일은 곡물, 시중에서 판매하는 쿠키, 파이, 케이크 믹스, 크래커 및 설탕을 포함하여 수십 년 동안 가공 식품에 사용되었습니다. 코코넛 오일과 같은 정제되지 않은 (추가 버진) 열대 오일은 항산화 제와 식물 영양소를 제공하고 콜레스테롤을 함유하지 않지만, 포화 상태가 높고 심장에 건강에 좋지 않으며, 매우 제한적인 수량으로 섭취해야합니다. 미국 심장 협회에 따르면
과자 및 알코올
트리글리세리드 수치를 조절하기위한식이 권장 사항은 총 콜레스테롤 수치와 LDL 콜레스테롤 수치와 동일하지 않습니다. 농축 단과 알코올은 혈액 중성 지방 수치를 가장 높입니다. 설탕이 많이 들어간 식품에는 베이커리 제품, 사탕, 아이스크림, 쿠키, 케이크, 설탕 시리얼, 도넛 및 기타 달콤한 간식이 포함됩니다. 혈중 트리글리세리드 수치를 150 밀리그램 / 데시 리터 이하로 유지하려면 식단에서 이러한 음식을 제한하십시오. 또한, 주류, 맥주, 와인, 주류 등과 같은 다량의 알코올 음료를 섭취하면 트리글리 세라이드 수준이 유사하게 증가 할 수 있습니다. 2010 년 미국식이 가이드 라인에 따르면, 남성은 매일 2 잔 이하의 알코올 음료를 섭취해야하고 여성은 매일 1 잔 이하의 알코올 음료를 섭취해야합니다.
