맛있는 올리브 오일은 주로 이탈리아, 스페인 및 그리스와 같은 지중해 국가에서 생산되며 전세계 사람들이 소비합니다. 올리브 오일의 풍미는 기후, 토양 및 올리브를 수확 한 다음 압축하여 오일을 생산하는 방법을 포함한 많은 요인에 따라 달라집니다.
유익한 화합물
엑스트라 버진 올리브 오일은 콜드 프레스 기술을 사용하여 드루 프라 고도하는 전체 올리브 열매에서 추출됩니다. 엑스트라 버진 올리브 오일을 만드는 과정은 올리브 나 생산 된 오일의 화학적 성질을 변화시키지 않습니다. 이것은 환경 스트레스로부터 과일에 의해 개발 된 화합물이 오일에 통합되기 때문에 유리하다. 이들 페놀 화합물 중 일부는 인간에게 항산화 효과를 갖는 것으로 나타 났으며, 특히 죽상 동맥 경화증 및 암의 위험을 감소시킬뿐만 아니라 항 염증 및 항균 효과를 제공한다.
영양 분석
엑스트라 버진 올리브 오일은 칼로리 밀도가 높으며 지방이 많은 식품 그룹에 속합니다. 엑스트라 버진 올리브 오일 1 큰술에는 119 칼로리와 13.5 그램의 지방이 포함되어 있으며, 이는 2, 000 칼로리 다이어트를 기준으로 권장 일일 가치의 21 %입니다. 엑스트라 버진 올리브 오일에는 단백질이나 탄수화물이 포함되어 있지 않습니다. 엑스트라 버진 올리브 오일에서 얻은 지방의 약 75 %는 단일 불포화이며, 총 혈중 콜레스테롤을 감소시키는 것으로 보이는 올레산입니다.
건강 혜택
엑스트라 버진 올리브 오일에는 많은 건강상의 이점이 있습니다. 엑스트라 버진 올리브 오일에서 발견되는 화합물 중 하나 인 Oleocanthal은 항 염증 작용을하는 것으로 나타났습니다. 예를 들어, 2005 년 "Nature"에 발표 된 연구에 따르면 참가자가 12 주 동안 하루에 4 티스푼의 올리브 오일을 섭취했을 때 통증 완화에있어 항염증제를 흉내 낸 것으로 나타났습니다. 엑스트라 버진 올리브 오일은 심장병의 위험을 줄이고 당뇨병과 싸우고 건강한 태아 발달을 촉진하는 역할을 할 수 있습니다.
다른 고려 사항
일부 연구자들은 요리에 엑스트라 버진 올리브 오일을 사용하는 데 문제가 있습니다. 2013 년 "Food Research International"에 발표 된 연구에 따르면 올리브 오일은 요리 할 때 연기가 상대적으로 낮기 때문에 일부 영양소는 고열에서 열화되기 시작합니다. 예를 들어, 올리브 오일을 화씨 375도 이상의 온도로 가열하면 항산화 제로 작용하고 심장 건강에 영향을 미치는 페놀이 분해됩니다. 엑스트라 버진 올리브 오일의 가격은 카놀라유 가격의 2-10 배가 될 수 있으므로, 연구 저자는 요리 된 음식의 최종 조미료로 저장하는 것이 좋습니다.
